ラーメン店が群雄割拠する市川駅周辺から少し離れ、孤高の名店として一目置かれている瓢さん。しばらく行かないと、やはり気になります。今日は久しぶりの訪問です。
着席しメニューを確認します。良かった！冷やし鶏節そばがあります。これが食べたかったのです。静かな店内で待つことしばし。緊張と期待が高まるこの時間がいいですね。
さて、1年ぶりのご対麺。透明なスープにストレート細麺、低温調理の豚肩ロースと鶏ムネチャーシュー、鶏ムネにはスダチのスライスが乗っています。さらに三つ葉と九条ネギ。実に美しいビジュアルです。
まずはスープを一口。冷たさの中に旨味がサッと広がります。これぞ淡麗の極み。鶏と節（鰹節でしょうか）のお出しですが、絶妙なバランス、まろやかですっきりしたお味。本当に美味しいです。やや硬めの麺は、切れ味の良いスープにピッタリ。これは自家製麺の強みです。あえて塩加減を控えめにし、お好みでヒマラヤ岩塩を加えてください、という趣向もいいと思います。
ごちそうさま。三つ葉の香りを楽しみつつ、スープまで全部いただきました。BGMも、店内の余計な装飾も一切なく、禅道場のような厳粛な雰囲気。店主のラーメンに対する意気込みが伝わってきます。