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9/5(火) 13:30頃に訪問。久しぶりのデフォ汁なし。コールは、野菜とアブラ増しニンニク少なめ。出汁感十分の微乳化豚骨をベースに、醤油カエシもしっかりと主張している。全体としてはまろやかな印象。麺はいつもの自家製極太麺。麺量は茹で前250gとまずまず。茹で加減はゴワワシ食感のちょい手前くらい。トッピングは、豚1枚、茹で野菜、卵黄、フラオニ、エビマヨ、ニンニク。たっぷりの野菜に巨大な端豚が鎮座。この日は前店長と現店長のコンビ。いろいろと長話。とにかく大満足。
McMilan
オーガス
TAKEトモ
McMilan
コールは、野菜とアブラ増しニンニク少なめ。
出汁感十分の微乳化豚骨をベースに、
醤油カエシもしっかりと主張している。
全体としてはまろやかな印象。
麺はいつもの自家製極太麺。
麺量は茹で前250gとまずまず。
茹で加減はゴワワシ食感のちょい手前くらい。
トッピングは、豚1枚、茹で野菜、卵黄、
フラオニ、エビマヨ、ニンニク。
たっぷりの野菜に巨大な端豚が鎮座。
この日は前店長と現店長のコンビ。
いろいろと長話。とにかく大満足。