藤田店主は東京・亀有に店舗を構え、食べログJAPAN RAMEN AWARD 2016の全国１位に選ばれた「つけ麺 道」で修業。
2016年に長野市権堂で開業し、すぐに人気店の仲間入り✨
その後2018年に現在の南松本に移転となります。
初めての訪問でしたが、まるで「曲線美」な麺に圧倒されました🤣🤣🤣

ねぎ・青ねぎ・柚子が別皿で提供。
特製つけ蕎麦のトッピングは「味玉・叉焼（４枚）・メンマ増し・肉増し・海苔５枚」です。

お兄さんが提供直前で綺麗に麺を整えていたのが印象的。
いざご対麺すると、崩すのがもったいないね( *´艸｀)

豚骨魚介のつけダレにはナルト３枚・味玉・メンマ。
さらにたっぷりと太めの短冊チャーシュー・バラチャーシューが１枚IN。

すするとトロッとしてややざらつきのある舌ざわり。
魚介のビターさが先行し、後から少し甘味のある濃厚な味わいが感じられます。
短冊チャーシューは太くも柔らか♪
メンマはコリっとした食感も小ぶりでサクッと食べやすかった😁

まさに美人じゃなくて”美麺”。
麺線整った極太のストレート麺です。

つけダレにディップせずにそのままスルッと口へ運ぶ。
芯がしっかりとしてコシがすさまじい。
そしてゴムのような弾力がスゴイ😍
小麦の香りも十分。

濃厚なつけダレにつけても存在感があります。
こういう豚骨魚介系は濃いばかりに後半がダレやすいところ。
そこに薬味の柚子が爽快感をもたらし、いいアクセントになりました👍

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