2023年9月6日訪問

この日は六本木にて、はやし田プロデュースの店であり鶏清湯ラーメンが看板メニューの渋谷の「田じま」の姉妹店でありながら、鴨そばを提供する店であるという【鴨そば田じま・六本木店】を訪問して、≪鴨そば+味玉≫をいただきました🍜

こちらの店舗は昨年11月オープンとのことで、キレイなカウンター席で待っていたところに届けられた一杯は、第一印象として鴨の風味と甘さが強いのに加えて、大山鶏が使われていることからも鶏の甘めな旨さが強く主張しており、加えてそこに合わせられる醤油も甘めであることから全体としてかなり甘いテイストになっており、鴨ラーメンのスープと言うよりは鴨南蛮のつゆに近い印象で、そんなスープに入る麺は菅野製麺所の全粒粉入りの細いストレート麺が歯切れも良く、小麦感も強くてオイリーなスープに負けていなくて旨いのに加えて、トッピングとして乗るネギに鴨の脂がしっかりと染み込んでいるし、合鴨の低温調理チャーシューも身が締まっていて美味しかったし、別注したマキシマムこいたまごの味玉も濃厚で旨かったので、全体としても上手くまとまっていて完成度の高いウマーイな一杯でした🤤