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「味玉塩らぁ麺」@のど黒らぁ麺 永屋の写真2023年9月中旬平日 味玉塩らぁ麺 950円
気になっていた此方を訪問。店は新高円寺駅から直ぐ近くのビルの地下1階。階段の降り口に「麺」と書かれた提灯と「百名店出身の味」とかかれた看板がかかっている。店主さんは勝本出身だそうだ。
店はバーを間借りしての営業。店内の照明は暗く席はカウンター12席。丸刈りの精悍な店主さんが1人で切盛りしている。
12時半頃の訪問で先客4人、後客4人。
メニューは塩、醤油、和え麺の3種類。メニュー先頭の塩に味玉を付けて注文。代金は先払い。
程なくして丼が登場。
スープはノドグロ出汁の清湯塩。のど黒の深く厚みある旨みと香味油が相まってとても惹きがある旨さ。思わずレンゲを往復させてしまう。インスタの薀蓄によると「純水に鰹本枯節、本枯鯖節、羅臼昆布、花どんこ椎茸等の乾物と島根県産のど黒を贅沢に使用し、じっくり時間をかけて旨味を最大限引き出した芳醇な無添加スープ」とのことだ。
麺は細麺ストレート。パツンと歯切れが良くスープとも良く合う。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。チャーシューは豚肩ロースだろうか低温調理っぽい仕上がりで肉の旨みも良好。味玉は味付け薄めでアベレージ。折り紙切りの白ネギは食感がとても良い。
サクット完食。スープは少し残して終了。
深くて厚い旨みののど黒らぁ麺に大満足。ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
こちらのノンアニマルで分厚いスープで好印象です。
ここはしばらくTRY審査員のあのレビューのことが思い起こされますね

さぴお | 2023年9月22日 16:48

勝本神田みたいに、2種麺の限定を本当はやりたいのだと、ご店主語っておられましたが、ワンオペで一杯づつ提供なので、より待たせるのがネックだとか。なんとなくここハマる気がしてます。

こんばんは
のどぐろの高級魚の深い味わいを
とてもヒキのある美味さでとか凄い良いですね
贅沢な味わい堪能ですね!

キング | 2023年9月22日 18:46

こんばんはです。

レベルが高そうなのどぐろ系の一杯ですね。
地元足立区からの移転が悔やまれます・・・

甚平 | 2023年9月22日 19:03

スクエア切りの葱が入るラーメン

ハズレが少ないと感じるのは

あたしだけでしょうか?

めっちゃ美味しそう◎

また、kamepe-さんとラーメンとビール呑みタイガースです♪

虎ん黄色 | 2023年9月22日 20:46

こんばんは😃

以前は比較的近くだったし、本格のどぐろで
はやし◯なんかより美味しかったのに
移転は残念でしたよ。
前はペーストが載ってましたが今は割愛ですかね。
涼しくなったら伺います。

としくん | 2023年9月22日 23:14

このレベルののどぐろがデフォってのがすごいですよね。
工夫すれば、もっと流行るんじゃないかと思うんですが。

RAMENOID | 2023年9月23日 06:45

私も蓮華を往復してみたくなりました。
香味油は植物性でアニマルレスのスープかなぁ。

おゆ | 2023年9月23日 07:31

おはようございます^^
ここも早く行きたいお店ですね。
いやぁ~美味しそう。さてこの後はどちらへ?😉

mocopapa | 2023年9月23日 08:04

こんにちは。
思わず蓮華を往復させてしまうスープ!食べてみたいです^^のどぐろラーメンは個人的にあまり響かないことが多いので、ここは挑戦してみたいです!

poti | 2023年9月23日 09:55

kamepi-さん、おはようございます。

のどぐろ好なんきです(*´ω`*)
スープを飲み干してみたいです。
正統派のラーメンも食べたくなるんですよね🍜

ひゃる | 2023年9月23日 09:57

こんにちは。

さきほどとまそんさんのレビューにコメ入れしたところでした。
足立区時代に一度行っているので食べ比べてみたいです。

glucose | 2023年9月23日 17:56

こんにちは

のどぐろいいですね
茨城には提供してくれるお店がなさそう。
久々にあの味わいを感じたいです。

ももも | 2023年9月23日 19:26

こんばんは!

のど黒と表記するのは、珍しいですねェ~
このネギの切り方が折り紙切りってのは、恥ずかしながら初めて知りました😅

こんにちわ~

ノドグロを使った一杯は最近食べてませんねぇ…。

ココはBMしてますので、早めに行ってみようと思ってますよ!

たく☆ | 2023年9月24日 12:46

続いてどうも~!

のどぐろと言ったら「はやし田」系列が思い出されますがコチラは「勝本」サン出身なんですね。
一度しか行った事がないんですが、とっても美味しかったのでコチラも食べてみたいですね~♪

バスの運転手 | 2023年9月26日 19:45