特麺セット(醤油ラーメン+半チャーハン)990円

2023.9.15　 AM11:40

目立たない店
１塁側ショートカウンターに座り注文を済ませる
カレーラーメンもちょっと気になるね〜
スタッフは寡黙そうな店主１人で切り盛り
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
豚＞鶏　な感じの出汁感で、町中華とはちょっと違ったチューニング
塩分濃度は若干高めで良好、醤油感強めでなかなかいい感じ

麺は中細〜中の微ちぢれ麺、茹で具合も若干硬めで良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感でスープとのバランスもまずまずな感じ。
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、海苔、メンマ、白髪ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、濃いめの味付けで、柔らかく旨し
味玉は黄身がジェリ〜状の熟成タイプ、濃いめの味付けで旨し
オメンマはシナコリな食感で、チョイ甘めな味付け

２口ほど食べ進め、胡椒を投入し、ペッパー的チェンジ・オブ・ペースを施す。
胡椒投入で完成するタイプやね

飽きのこない正統派やと思いますわ

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1660156.html