【駅前店限定】950円。2023.09.19(火)、19:30頃。先客5人、後客6組10人。卓上調味料なし。店内エレキギターディスプレイ。メタリカ、ガンズのジャケット装飾等。BGMはJメタル。

「土佐の丸塩・伊達の旨塩・五島列島矢堅目の藻塩・仏カマルグの塩」「つけ麺専用石川わじまの水塩」「山水地鶏/岡崎おうはん丸鶏・名古屋コーチン鶏がら・国産ゲンコツ/豚足」「国産小麦100％自家製麺」「長崎あご・焼津まぐろ節・枕崎鰹節/さば節・土佐清水宗田節・境港あじ煮干・ラウス昆布」
「鯵煮干の塩そば：鯵煮干スープに味香味油・春よ恋石臼挽き全粒粉」

7,8分で配膳。
清湯寄り鯵煮干塩スープ。薄く油層あり。熱め。
煮干粉も少しキラキラしているが、粉より出汁メイン。
煮干がすこし先行しているが、鯵特有の風味もちゃんとあり。
鯵香味油効果もあるか、焼き鯵そのままではないが、火の入った鯵風味を少し感じる。
動物ベースか不明。鯵の厚みだけの可能性もあるかも。
塩気は尖りなし。適度～少し強いくらいの塩梅。

断面角の細めほぼストレート麺。少しウェーブあり。
全粒粉。加水高め。小麦風味は食めば出てくる。
少し硬めくらいでムニムニ弾力あり。
啜り心地、スープ絡みとも良いが、咀嚼中にスープ補給しながらがベター。
麺量は普通。

レアチャーシューは豚味ありも、味付けは弱い。
メンマは細めでコリコリ。味は強くなく好み。
柚子片は最初に消した。玉葱スライス、青ネギ小口は合うが少なめ。

中盤よりレンゲ内で山葵を溶いて。柚子胡椒なんかよりバッチリ合う。
終盤、残ったわさびを溶いてスープ完飲。有名店の鯵煮干、想像通りの旨さだった。
同じく駅前店限定の淡口醤油らーめん、ベーシックなしおらーめんに、しおつけ麺も気になる。
少し時間をかけて制覇しようかと思う。