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75点
スタミナ中華[ラーメン/醤油]
手揉み中華そば いしま（埼玉県さいたま市中央区）ratomen

「スタミナ中華」@手揉み中華そば いしまの写真手揉み中華そばいしま（スタミナ中華）
#ラーメン #ramen #手揉み中華そばいしま #与野本町

2023年8月オープン
らぅ麺ガラ喰楽学校@大宮の系列店
麺メニューは中華そば、スタミナ中華、ザル中華の他トッピング類
デフォメニューと迷ったがスタミナ中華を注文

鶏ガラや香味野菜を使用した醤油清湯
あっさりしているが鶏のしっかりとした旨味と塩味が強くメリハリのある味
刻みにんにくは生のシャキッとした歯触りだが業務用か酸味が感じられややクセを感じる
ニンニクがスープに与える影響はそこまで強くなくオーソドックスなスープにフックが加わる

麺はサッポロ製麺の多加水細縮れでプリッとした歯応え
こちらのメニューは店名にもある"手揉み"タイプではないため個性は感じられず

チャーシューは低温調理のロースが数枚にメンマと海苔
別添えの生卵はスタミナ要素だと思うが持て余してしまった

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