Item: 手揉み中華そば いしま
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

与野本町の新店

七里駅近くで
ラーメン＆餃子＆ビールを堪能した後は、与野本町まで移動。
次に狙ったのは、先月初旬に開店したこちら。
店名に「手揉み中華そば」と入れるのは、麺フェチホイホイ的な技なのでは？（笑）

東武野田線→埼京線と乗り継いで、与野本町駅下車。
店は、駅からすぐの線路高架下。
（この場所、かなり昔に来たことあるぞ。）と思って調べたら、ここにあった「麺処晨輝 shinki」さんという店に10年ほど前に来ていた。
懐かしいわ。

到着すると、入り口上方の看板ら別の店の名。
おそらくこの店の前に入っていた店だろう。
あれから何回か店が入れ替わっている場所なんだね。
しかし、店名の入った大きなタペストリーが出ているのでノー問題。

店内満席、外待ち３人に接続。
10分強待つと声がかかり、入店。
券売機に向かうと、メニューは基本１種。
具増しや、ニンニク＆生卵＆玉ねぎの入った「スタミナ麺」があるという構成。
その中から、標記メニューを選択。
夜も用事があったのでビールは自粛した。
価格は、デフォ＋200円の1030円である。
ふと見ると、「ランチ大盛無料」と書かれたボタンがあったので、そちらも押させていただいた。

券を渡しながら空いたカウンター席へ。
男性ご店主のワンオペ。
麺を茹でる前に、麺箱から取り出し、体重をかけて手揉みしている。
カウンターだけの店だが、洗い物までやるので、かなり大変そうだ。
麺箱には「サッポロ製麺」の文字が。
自家製麺ではないんだね。
けっこう時間がかかり、20分近くで提供されたのは、ビラビラのワンタンと手揉み麺のうねる一杯。

麺は中加水の中太縮れ。
つるプリとした食感と、噛んだ時の小麦の味わいは秀逸。
これは存在感のある麺だ。
スープは、動物主体の醤油清湯。
カエシの主張強めのスープだが、鶏豚混合と思われる出汁感もしっかり感じる。
魚介は使われていたとしてもサポート程度かな。
ちょいノスタっぽいか。
醤油好きは、こんなスープに惹かれるのだろう。
具は、ねぎ、カイワレ，海苔、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
ねぎは少量。
カイワレはビジュアルのアクセント。
海苔はまずまずの質。
チャーシューはスライサーで切った薄いレア。
クシャッと盛られていて、口に入れるととろける。
ワンタンは、肉餡たっぷり。
軽く平たくし、包んだ感じ。
ワンタンは３つだったか4つだったか失念。
＋200円はまあまあかな。
麺量は大盛なので、200gは軽く越えている。
固形物完食。
スープは３分の１残してフィニッシュ。

強く揉まれた中太縮れ麺の主張が強い、醤油ラーメンワンタン載せ。
突出した味わいではないが、常食したくなるような安定感がある。
醤油好きならもっと響くかも。
退店時も外待ちが。
こんな店の方が長続きするのかもしれない。