2023年9月14日訪問

この日は、屋号に銀座とあるものの銀座駅よりは新橋駅にやや近い場所に8月にオープンした、「はやし田」プロデュースでオーナーが白石さんだという【銀座らぁ麺しら石】を訪問して、≪炭火焼鯵煮干しそば≫をいただきました🍜

高級寿司店のようなキレイなカウンター席で調理工程を眺めながら待っているところに届けられた一杯は、スープは旬の煮干しをベースに昆布などを加えて、さらに焼鯵と煮干油が入っているというスープで、煮干し感に加えて焼魚の苦みというかロースト感がありながらも、生揚げ醤油が合わせられることからスープの全体としては甘さが強めに主張しており、そんなスープに入る麺は菅野製麺所の歯切れの良い細ストレート麺で、小麦感が強くてスープの濃厚さに負けていないので旨いし、レアチャーシューもブリブリで美味しいし、味染みした極太メンマも旨くてトータルでも美味しかったので、ぜひ次回は昆布水つけ麺などの他のメニューも食べてみたいと思ったウマーイな新店の一杯でした🤤