7:20頃訪問。先客4名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、細長い空間にL字型カウンターが設けられている。窮屈さや不潔感は特に無く、まずまずの居心地。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。背脂の有無を訊かれて有で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、透明度低めの醤油清湯。表層には程々の量の背脂が浮遊。
飲んでみると、動物系と魚介系の出汁感がしっかりと主張。特に濃厚という訳でも、何らかの突出する要素がある訳でも無いが、味の厚みに文句無し。背脂のコクも良い役割を果たしているが、余計な重さにはつながっていないのが有難いところだ。
醤油感もまた豊か。全く嫌味にならない質、レベルの甘み等も感じられて実に味わい深い。塩分濃度は適度にコントロールされており、トガりは感じさせないものの十分なキレを生み出していて文句無し。
全体として、非常にバランス良く仕上げられており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。
途中、カウンター上の一味唐辛子を加えたところ、良い味変になってくれた。

麺は、強い縮れを有する平打ち中太麺。多加水の白いもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プルプルという口当たりを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉と豚バラ肉が1枚ずつ。いずれも柔らかく煮込まれており、適度な味付けが施されていて美味。
メンマは、細いものが多めに乗せられる。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
刻み玉葱は、味と食感の両面で非常に良いアクセント。
他に、中央に刻み葱が添えられる。

際立った個性やインパクトが打ち出されている訳では無いが、全体にわたりキッチリと作り込まれたラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。それにしても、このクオリティの一杯を朝から食べられるというのは素晴らしい。実に貴重な一店と思われる。