日曜日の9時08分に到着。25名の待ち列に接続。9時19分から記帳開始。記帳後、再来訪は13時からの案内で10分前の12時50分。店内へすぐに招き入れられて券売機で食券購入後、着席。店内はカウンターのみ8席。カウンターに食券を置いてから、券売機横に置かれるお冷や、紙エプロンを取りに行く。まずはエビスビールの334が冷えたグラスと一緒に提供。サービスつまみはネギで和えた肉類の切り落としが少々。こういう粋なつまみをいただくと日本酒が呑みたくなるがアルコールはビール類の提供のみ。麺の茹であげは1分15秒で着丼。スープは地鶏、豚骨の動物系よりも貝出汁の効いたもの。コハク酸の旨味がこれほど前面に出ているのは初めてかも。麺は平打ちの中細ストレート。十分な長さがあってスープの持ち上げもよい。具材は豚肩ロースの大判チャーシュー1枚、鶏胸肉の低温調理1個、三つ葉、ネギ、海苔1枚、追加トッピングの味玉1個とワンタン3個。ワンタンは皮に存在感がありツルツルの表面が印象に残る。完食完飲。よくまとまっていると思いながら食べ進み、食べ終えた時に一番の美味しさを感じた一杯でした。