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休日のお昼前に初訪問、待ちはなし。鴨だし醤油ラーメンをいただきました。白い丼に明るい淡めの茶色いスープ。鴨出汁のコクの深い味、醤油タレは邪魔しない程度でうまくバランスしている。非常にうまいスープです。細麺ストレートは、歯応えが残るベストな茹で加減で、噛むとパツッパツッと小気味良い。具は、鴨のコンフィが２枚、しっとりとしているが、噛むとジビエっぽい肉感を感じる。焼き葱は、トロッとして甘い。大きめに切った白ネギ、コレも美味い。それに、淡めの味付けの太メンマと三つ葉。鴨とねぎの組合せは無敵ですねぇ。シンプルですが、美味しい一杯でした。
まるむ
スプーナー®
絹ごし木綿
でん
RAMENOID
エイザンチョウ
白い丼に明るい淡めの茶色いスープ。鴨出汁のコクの深い味、醤油タレは邪魔しない程度でうまくバランスしている。非常にうまいスープです。
細麺ストレートは、歯応えが残るベストな茹で加減で、噛むとパツッパツッと小気味良い。
具は、鴨のコンフィが２枚、しっとりとしているが、噛むとジビエっぽい肉感を感じる。焼き葱は、トロッとして甘い。大きめに切った白ネギ、コレも美味い。それに、淡めの味付けの太メンマと三つ葉。
鴨とねぎの組合せは無敵ですねぇ。シンプルですが、美味しい一杯でした。