啓太
スプーナー®
絹ごし木綿
でん
RAMENOID
エイザンチョウ
コメント
こんばんは
カモのお出汁のラーメンが常駐しているのは珍しいですね。
鶏とはひと味違ったマロやかさというか甘みがあって旨いですよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年10月28日 23:24啓太さん、
＞一口目よりも、食べ進めた時の方がスープの温度が高く感じた
たまにこういうのありますよね。もしかすると、具材が豊富なのでそのせいで、上部の温度が下がっているのかもしれませんね。
まなけん | 2023年10月29日 04:54こんにちは！
スープに浮いた鴨のアブラ？が良い雰囲気ですね～
eddie | 2023年10月29日 08:32コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
鴨好きには有り難いお店です^^
鶏よりも奥深い感じがありますよね～。
啓太 | 2023年10月29日 08:59まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
＞具材が豊富なのでそのせいで、上部の温度が下がっている
恐らくはこれが正解だと思います。
こういう状態は意図的なのか偶発的なのかで評価が大きく変わったりしますよね^^;
啓太 | 2023年10月29日 09:04朝7時台に新宿とは相当早く行かれたのですね。
それにしても朝ラーじゃないけど、こちらは眠らない店でしたか！15時って意味がわかりました！
鴨と葱は定番に旨いですよね。鶏油が多く浮いて、旨そうです！
スープ温度が二口目の方が高いのは、多めの具材が温度を下げてしまうのでは。
ラーショで思うけど、スープ温度は低くても、麺は高温なのでいつもあれ？と思います。
ラーショは和え葱とチャーと背脂がどうしても温度を下げるのかと。
虚無 Becky！ | 2023年10月29日 10:32これまた美味しそうな醤油ラーメンですね。
朝の７時台からこれを頂けるのは良いですね。
営業時間を見たら、 昼～夜ではなく、 夜～昼なので自然と朝ラーなんですね。
さすが歌舞伎町。
さんちゃん | 2023年10月29日 10:51朝からこのオーダーは素晴らしいです、朝飯は一日の始まり、体の資本。素晴らしい一日が確約されたも同然です。
途中で湯温が上がったような気がするスープ。どんな仕掛けがあるんでしょう。油かなあ。いや、もしかするとですが、麺束の中心が熱々で、麺が解れた事により熱が一気に拡散されて、湯温がリアルに上昇したのかも知れません。
Dr.KOTO | 2023年10月29日 13:26こんにちは。
朝から結構豪勢な一杯ですね。
営業時間見るといかにも歌舞伎町の店って感じがします。朝7時でも色んな客層が入り混じってそうですね。
A.U | 2023年10月29日 15:59虚無 Becky！様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ラーメンを食べる時間を織り込んだらこんな時間になりましたw
確かにラーショもネギチャーとかにすると温度が下がりますね～^^;
啓太 | 2023年10月29日 22:47さんちゃん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
このレベルのラーメンを朝から頂けるのは本当に有り難いです^^
自然と朝ラーなのは如何にも歌舞伎町という感じですよねw
啓太 | 2023年10月29日 23:04
朝の７時台にも拘らず、店内はほぼ満席という状況でした。
スープは適度な塩気で、鴨らしさを感じるまったり感と程良い甘味があります。
一口目よりも、食べ進めた時の方がスープの温度が高く感じたのは狙ってやっているのかな？
麺はやや硬めに茹でられた細ストレートで、ポクポクとした歯切れとネチッとした粉感があります。
終盤は少し緩んだ印象ですが足は決して早くなく、スープの持ち上げはそこそこでした。
トッピングは鴨ロース、ワンタン、メンマ、味玉、焼葱、三つ葉、ネギ。
鴨ロースは味付けは控えめで、鴨特有の野趣ある風味を感じます。
適度な弾力と柔らかさを両立しており、丁度良いボリューム感でした。
てるてる坊主形はワンタンは、ドデカと称するのも納得の大きさです。
薄めの皮は滑らかな口当たりで、餡は餃子的な味わいを感じるものでした。
メンマは短めの材木型で、適度な味付けが施されています。
仄かな甘さが感じられ、シャキシャキとしながらも柔らかいと思うメンマでした。
味玉は割と控えめな味付けで、黄身は中心が流れ出す位の茹で加減です。
程良い燻香を纏っており、香りの面でアクセントを付けてくれました。
焼葱はトロトロとした柔らかさと、焼葱特有の甘味を感じます。
定番の組み合わせですが、鴨との相性は間違いがありませんね。
薬味のネギは大振りのざく切りで、風味はやや控えめですが程良い食感を楽しめました。