Item: DURAMENTEI
Rating: 92
Author: コテハリアン

92点

しののめヌードルに後ろ髪引かれつつ入店すると、先客は２名の後客はなし。
入口右手に設置された券売機にて標記の食券を購入。
女性店員に手渡し、然程待たずに提供となった。

スープはふくよかな乾物魚介の出汁感が先行し、動物系がしっかりと下支え。
白醤油を使ったカエシダレは一切尖りは見せず、素スープの素材感をきっちりと底上げ。
この辺りのバランスは出自譲りといったところだろうか。

麺は三河屋製麺謹製で全粒粉配合の中細ストレート。
加水率は低めな印象で小麦の風味が豊かに香り、スープとの相性は言わずもがな。

メインの肉ワンタンはこの系譜ならではのてるてる坊主型。
肉の旨味がしっかりと感じられ且つジューシー。
チャーシューは薄味ながらも秀逸。
マンメはコリコリ食感でこれまた旨し。

やはりアタシはこの系譜が大好きなようで、気付けば姦淫という自然の流れ。
こんな旨い店が行列なしで食えるとは…。
東京って恐ろしいね。

ご馳走さま。