以前提供していた縮れ麺とは別物、縮れ中太の手揉み麺。もちもち食感で、少々不安定な喉越しが実に面白く、爽やかな甘い香りの膨らみも素晴らしい。
普段のストレート麺だと、白の場合、出汁の絡みが黒と比較して一歩及ばない印象だったが、この麺はそれを鼻先まで強制連行してくれる。実現する完璧なバランス、これわ近日、黒やミックスでも、手揉み麺を試してみなければ。
スープは海... 続きを見る

今回は、『ラーメンWalker東京 スペシャル限定麺企画』の3日間限定のスペシャル麺をいただきに行ってきた。去年からずっと楽しみにしていたので興奮を隠せない。特に、こちらで食べる初めての味噌ラーメンとなれば尚更だ。広島出身の店主さんが県産の牡蠣を味噌スープでどう食べさせてくれるのか、ワクワクが止まらない。いつもの駅からの道のりが少しだけ長く感じた。

毎度の... 続きを見る

てゆか全体的にマイルド系の担々スープと柔らか食感のMKWY手揉み麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...ただ麺量ゎやや軽めでトッピの挽肉もちょいと少なめなのゎ残念...(苦笑)

んでコチラで珍しく提供されるライスと合わせてみたがなかなか悪くない...出来れば辛さが何段階か選べればなぉ宜し♪

おいしさに絶対的な軸がある以上、この場所で何を注文するにも不安はない。担々麺。芝麻醤は相当な量の胡麻を使っていると推察、素材の自然な甘さが力強く味のベースを作り上げる。自家製辣油は、辛味より香り良さが際立つ。
出汁は何時の鶏がらベースに海産乾物と思われ、このあっさりながらもソリッドな、ブレ知らずの旨味があるからこそ、数多のエレメントが活きている。
中ストレー... 続きを見る

こちらのお店に来ないと今年のラーメン放浪の一年が始まらない。平日の開店早々ということで並びなし、貸し切り！と思ったら10分後には満席、待ち発生。店主さんがわざわざ出てきてくれて新年の挨拶を受け恐縮した。

入店11:33、ほどなく着丼

今日は朝が遅かったのでワンタンを2つにした。スープを飲んでしみじみと美味しさを噛み締めた。鶏の香り、深... 続きを見る

本日のディナーは色々なメニューを提供し始めたこちらのお店です
背脂煮干しをリリースしたとの事なのでやって来ました

１８時２０分着。先客１名。後客３名。夜営業はどこも厳しいですね
券売機にて表題を購入して店員さんに食券を渡してお願いします
店員さんは店主さんと男性の店員さんの２人体制です

そして待... 続きを見る

今年も沢山の店を放浪してきたが、食べ納めはやはりこちらでなくては締まらない。何度も足を運びたい、またあのラーメンを食べたいと思わせてくれるお店もなかなかあるものではない。
当然ワンタン麺と決めて行ってみたら、表題の立て看板が置いてあった、今回もXに告知なし。迷ったがお初だったので急遽変更。先客2人、その後も客切れず。厨房の店主さんと目が合ってニッコリ挨拶された、どうや... 続きを見る

食べ慣れており違和感はないが、もし八雲と言う名店をご存知な場合、その名を脳裏から排して訪問すべきだろう。ソリッドな出汁の旨味。主役は鶏ではなく、鰹や煮干など海産乾物に拠る華やかな風味だ。今日は特にそれが強い。
その下地では、柔らかな鶏のまろ味が懐深く複合出汁の全てを抱擁。何かが強い訳ではない、纏まりを得た味。塩味に角はあろうはずもなく、蓮華で飲んだ際の膨らみ、ストレー... 続きを見る

限定『海老出汁そば 中濃(￥1250)』と『和え玉(ちぢれ麺に変更￥300)』...

てゆか何気にココでゎレポしてないが、つい先週『つけそば+大盛(￥1400+100)』を麺柔を食べたのだが、この日ゎまだコチラで食べたコトが無い限定を出してたのでついつい釣られてしまいマシタ...f^_^;

てか食べ始めのガツン度こそないが、中盤以降ゎ... 続きを見る

あちらこちらを放浪して3ヶ月ぶりの訪問。いつも無性にこちらのワンタン麺が食べたくなる。Xに限定の案内は出ていなかったが看板が出ていた。一瞬迷ったが、どうしてもワンタン麺が食べたかったので次回へ見送り。いつものようにお母様の優しい笑顔に迎えられ、ただいまっていう感じ。今日はワンタンのクーポンを使おうと用意してきたら、店主さんが『これ違う店のですけど、でもこれでいいですから』と…恥... 続きを見る