「 らーめん 又右衛門 」さん
初訪です

８月にOpenしたこちらへ平日11時40分着で伺いました
並びはナシで店内には4割程の入り
キレイにリノベーションしてありJAZZが流れています
落ち着いた雰囲気でいい感じですね
店主さんオペの女性スタッフが2名です
入口左側にある券売機でおすすめの



塩ワンタン麺 (1,000円) + 味玉 (100円)をポチッと



【スープ】
白濁りした清湯
ひと口いただきます

最初に上品な節系の旨味が感じられ後味には魚介の旨味もサポートしていますね
動物系は鶏主体で下支え程度
カエシの塩ダレは尖りは無くまろやかで出汁の旨味を引き出してくれています
塩分濃度や香味油は控えめ
節系や魚介を中心としたじんわり鶏出汁も感じる味わいであっさりとしたコクのある優しいスープですね
好みです



【麺】
加水率は中くらいの中細ストレート麺
茹で加減は柔からめ
麺にはフスマが見えますね
ツルムニっとした歯応え
しなやかでシルキーな麺は滑らかで啜り心地が良好

しかしより相性がいい麺が別にありそうです
個人的にはもっとザラつきのある低加水麺 or 多加水のピロ麺等で試してみたいかな



【チャーシュー】
吊るし焼きの豚肩ロース
縁が赤色に染まったチャーシューは香ばしく肉の旨味が凝縮されていてしっかりとした歯応えが美味しいですね



【具材】
細メンマ、ネギ、海苔、ワンタン、味玉
細メンマはしっかりとした味付けでコリっとした食感が◎
ネギ、海苔は普通
ワンタンはてるてる坊主型で5個入っていました
肉のシンプルな味わいが感じられ食べ応えがありますね
味玉は染みていて美味しい



完飲完食です
上品でコクのある優しい節系魚介スープは好みでした
個人的に麺がちょっと合わなかったかな
今後のブラッシュアップに期待したいです
これから末長く頑張ってください
次は【醤油】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした