普段都内では絶対に触れること無い濃厚豚骨魚介でも甲府に来たなら
久しぶりに衝撃受けた濃厚トロタプつけめん食べようかと一念発起。

2020年8月より平日9時から土祝8時からの予約制開始で行列解消。
通し営業少ない山梨で有り難い15時枠カウンター7席目でLINE予約。

2015年4月創業。松戸名店の中華蕎麦とみ田で修行し雷店長も歴任。
富田店主の一番弟子にあたる上江洲店主渾身の濃厚つけめんがウリ。

長時間煮込む濃厚豚魚スープに数種小麦ブレンドの自家製麺が人気。
2018年2月とみ田心の味食品から自家製麺に切り替え更なる高みを。

名物つけめんに中華そば二大巨頭。平日夜は二郎系のWEZを提供。
吊るし焼き 大判バラ 肩ロースステーキ ウデ肉の桃源全4種が人気。

南アルプス桃源ポーク使用した名物の桃源ステーキと大判バラ煮豚に
人気店で提供顕著な特大焼売も提供。14時半訪問で客3名ゆったり。

山梨県産の武川米を使用したご飯は 吊るし焼き ホイコロ おんたま
さらに南部町の若い竹使用の歯切れ良い柔らかメンマにワイン卵も。

身の振る舞いや捌き方も富田マスター彷彿とさせる職人気質な店主。
脇固めるキビキビ助手と新人君に手際良い女性ホール重厚5名体制。

少ない客でも手を抜かずもう少々お待ちくださいと笑顔でお詫びを。
暗い照明のJAZZ流れる店内は高貴な雰囲気。入店して30分で着丼。

巷の濃厚豚骨魚介とは一線画すとみ田承継するパンチある王道設えと
数種ブレンド小麦使用の存在感ある煌びやかな茶濁麺の最強クラス。

ザラつき銀節に豚骨鶏ガラ動物出汁ガツんの濃厚トロタプ豚骨魚介は
淡い醤油ダレに煮干風味と香味野菜下支えの旨味加速ワイルド設え。

喉越し良くエッジ効かせた石臼挽き全粒粉の自家製ストレート太麺は
啜るたび濃厚出汁と小麦薫る強靭コシ弾力瑞々しいムギュモチ食感。

提供直前バーナー炙り肉旨味凝縮の大判豚バラと絶品麺豪快ダイヴ。
煮干節風味に厚みある動物コク鬼絡みのとてつもない旨味相乗効果。

最後は刻みネギか刻み柚子を選択し瀬戸内煮干系の絶品スープ割を。
軽快シャキねぎ苦味と煮干エグみ増したホッコリ出汁を堪能しましょ

他を寄せつけない圧倒的なクオリティと存在感の高粘度ド濃厚豚魚。
山梨最強確信できる自家製極太麺と一線画すドロリッチ上質仕立て。

山梨の皆様 ありがとうございました。