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今回は店主の中島さんではなく、お弟子さんの一杯を味わいました。眼鏡をかけたガタイの良いお兄さんです。浅間町時代にはお見かけしなかった方ですね。一方、助手をされているお弟子さんは、多分10年以上はやっておられる方です。麺上げ前後の手際はとても良いです。浅間町時代のおばちゃんも姿をみなくなりました。時代の変化を感じます。同一ロットで5名の麺上げをされており、固めオーダーでしたがやや柔らかめの仕上がりでしたね。体感では結構待たされた感じでした。10分？弱でしょうか。麺は予想よりも柔らかくて固めで頼んでも柔らかい中島家さんらしいな、と感じました。ベースとなるスープはいつもの香りと味わいで、安定感はありました。今の時代でラーメン\800+キャベツ\100。頭が下がります。
alfa
Ramen of joytoy
rei
けＮぢ
alfa
ラーメン屋けんちゃん
眼鏡をかけたガタイの良いお兄さんです。浅間町時代にはお見かけしなかった方ですね。
一方、助手をされているお弟子さんは、多分10年以上はやっておられる方です。
麺上げ前後の手際はとても良いです。
浅間町時代のおばちゃんも姿をみなくなりました。時代の変化を感じます。
同一ロットで5名の麺上げをされており、固めオーダーでしたがやや柔らかめの仕上がりでしたね。
体感では結構待たされた感じでした。10分？弱でしょうか。
麺は予想よりも柔らかくて固めで頼んでも柔らかい中島家さんらしいな、と感じました。
ベースとなるスープはいつもの香りと味わいで、安定感はありました。
今の時代でラーメン\800+キャベツ\100。頭が下がります。