Item: ラーメン凪 大宮店
Rating: 81
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

81点

今回の評価は連れ：80点、オイラが82点となります。

有休取得奨励日、猛暑もひと段落したため電車で都内へ。
先日「東京工芸大学杉並アニメーションミュージアム」の「キャプテン翼」展を見に行った時11月末までの期間限定で「デジタルスタンプラリー」を開催しているのを知り、舞台の四つ木と立石へ向かいます。
https://katsushika-nankatsu-event01.jp/
4年前の「キャラクター銅像巡り」に続き所要時間：3時間，2万2千歩超えのウォーキングで17ケ所を踏破し南葛SCオリジナルの「ハンドタオル」と「ラバーコースター」をGET出来2人して大感激🤩
その前に、朝ラーすることに。

目指したのは、24時間営業のコチラ。
店名変更前のラーメン凪豚王大宮店で味わって以来、超久し振りにおよそ10年振りに訪問します。

9時15分頃到着すると、先客は2名。
券売機ですごい煮干ラーメンと煮干油そばの食券を購入し、連れとシェアします。
「タレ，麺の硬さ，味の濃さ，油の量，鰯唐華タレ」は、いずれもオススメの「醤油，普通，普通，普通，半辛」で。

6,7分で先に油そばがレーン上から配膳され、程なくしてラーメンも着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、「すごい」と銘打つだけのことはあるハード系。
全国から厳選した数種類にわたる煮干し60gを、独自の配合でブレンドし5味（甘味・旨味・塩味・苦味・酸味）を演出しているとのことです。
すべて手作業で煮干のはらわたを一匹一匹取り除き、魚独特のくさみは抑えながら旨みを存分に引き出している拘りよう。
レンゲで啜ると最初ちとショッパーに感じましたが、途中で卓上の煮干し酢を投入すると漁師伝承の調理法と言われるピリ辛鰯唐華タレとのバランスが抜群に変化しますヨ(^^)/

麺は中太でウネリが強く、量は150g。
グループの精鋭、製麺チームが工夫を凝らして手揉みした、ご自慢の自家製です。
小麦の風味が楽しめる、モチモチとした食感。
超濃厚スープともしっかりと絡み付いて、なかなかにまいう～

具は先述した鰯唐華タレの他刻みネギ，煮干しにチャーシューにいったん麺。
煮干しは瀬戸内の伊吹島をはじめ全国各地の生産地に、スタッフが足を運び厳選したシロモノですね。
豚ロースのチャーは、意外や柔らかな歯応え。
いったん麺は食感を変化させるオリジナリティ溢れる幅広麺で、つるりとした得も言われぬシルキーな舌触り♪

なおシェアした油そばは、料理写真に投稿した通り生卵所以の円やかさが特徴。
もう少し食べたかったんだけど、中盛も同額ということに気付いたのは注文してからしばらく経ってからでした😓

創業当時の味を再現した本店を継承しているだけあり、多くのお客さんに支持されているのもわかるような気がします。
9時以前に営業しているのは周囲でココだけと、貴重な存在。
再訪のチャンスがあったら、豚王や煮干つけ麺も味わってみたいっすネ😊

ごちそうさまデシタ！