赤羽の有名店
オープン時以来の再訪

この日は赤羽へ。
まず狙ったのはこちら。
2012年１月開店。
「ほん田さん」のネクストブランドとして話題沸騰中だったので、すぐに訪れた。
しかし、レビューがないので、いつか再訪したいと思っていた。

祝日なので混むことも考慮し、到着したのは開店30分前。
余裕でポールポジション。
並ぶのは日除がない場所なので、やたら暑い。
しかし、店入り口付近に日傘が用意されていた。
使わなかったが、女性には有り難い配慮だね。

店の外にある券売機は生きていたので、食券を買う。
レギュラーメニューは、醤油、塩、煮干し豚骨、つけめんの４種。
初訪は煮干豚骨をいただいたっけ。
限定にも意欲的な店だが、この日の限定は台湾まぜそばだったのでスルー。
代わりに限定和え玉をいただくことにした。
920円＋350円＋250円、計1520円也。

ちょっとだけ早開け。
シャッターは6〜７人いうところだったが、オープンと同時にすぐに満席になった。
元から渋い造りの店だったが、開店から11年以上経っているので、店舗は使い込まれた感がある。
スタッフは男性３名。
皆手慣れている。

まず出されたのは、アサヒマルエフの350ml缶と、ステンレスのタンブラー。
これだけかと思ったら、アテにネギの載ったチャーシューの切り落としも付いてきた。
https://supleks.jp/img/stored/O9WYv27RxnpVNx0MbEMFAhomzyVT6HZa
え？350円で！
これは嬉しい悲鳴。
チャーシューもメチャクチャ美味い。
ネギには一味がかかっていたので、無理して食べなかった。
全てのラーメン屋さんのビールがこれだったらいいのに。
この店は、ハイボールやチューハイも安く、ハイブランドの日本酒も置いてある。
この日は「久保田」の「萬寿」だった。
ここでしみじみ飲みたい。
ビールから遅れること6分で提供されたのは、折り畳まれた大判のレアチャーシューが印象的な薄濁りの塩。

麺は低加水の細ストレート。
適度なしなやかさ適度なパツ感。
低加水細麺はあまり響かないのだが、これは美味しいね。
流石という感じがする。
スープはまろやかな味わいの塩清湯。
蘊蓄によると、「その時々店主が厳選した地鶏丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、ゲンコツ、豊洲市場から直送の鮮魚アラ、貝、甲殻類、４種煮干、昆布、鰹節、香味野菜などをπウォーターでお出汁を取り、仕上げに提供時追い煮干しております。」とのこと。
塩ダレには、ホタテやアサリも使用しているとのこと。
何かが突出してないので、インパクトには欠けるが、万人に愛される美味さの究極バランススープといった感じだ。
具は，ねぎ、大葉、海苔、メンマ、チャーシュー、チャーシューの上のものは貝柱のほぐしかな？
ねぎは斜め切りとスクエアカットの２種。
それぞれのカットの良さが生きている。
大葉が載るのが面白い。
苦手な方もいるのかな？
私にはこれがかなり響いた。
海苔は上質。
メンマも間違いなく美味しい。
チャーシューはレア感の残る大判の肩ロースが２枚、厚みのあるバラが１枚。
デフォメニューでこれだけ載るのは嬉しい限り。
スモーク感のある肩ロースも、やわらかい豚バラも逸品だ。
麺量は150gほどだろう。

３分の２ほどいただいたところで和え玉を注文。
麺屋，具を食べ切った頃提供されたのは、玉ねぎだけ載ったシンプルな和え玉。
https://supleks.jp/img/stored/F4SPS1VQJH77R29wjOL3Y8rxWTac5oEx
肉っ気がないのは寂しいが、高級素材を使いながらも250円という価格で出しているのだから仕方ないんだろうね。
これがまたメチャクチャ美味い。
牛油でオマール海老の旨味を抽出したのだろう。
（ああ、ビールもう１本追加したい。）と思ったが、夜用事があるので自粛。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

ラーメン自体も美味しかったが、アテ付きの安い缶ビール、高級素材を使いながらも価格を抑えた和え玉にテンション爆上がり。
採点を遥かに超える満足感があった。
限定や裏そばも、魅力的なものが随時出ている印象。
私がコレクターでなければ、散々飲んで〆に限定をいただくヘビロテ店になるんだろう。
何にせよ、11年ぶりに再訪できてよかった。