mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12822548659.html

9月下旬の休日、ランチで牛込柳町の【中華そば みた葉】を訪問。
場所は地下鉄大江戸線牛込柳町南東口から徒歩１分。　

今年9月7日オープンの「中華そばみた葉」は新宿歌舞伎町にある“鶏そばみた葉”の2号店。
鶏そばみた葉は鶏白湯のお店だったので未訪ですが、こちらは「はまぐりそば」があるとの事での訪問です。

店主は、三遊亭めいさん。@tsunoda_mai
歌舞伎町…鶏そばみた葉@ramenmitaba 、ガールズバーーBar_Tonight3 社長。
（一輪車クラブ）UCつばめ代表。 制作会社ILK（株）社長。とやり手ですね。

店頭の券売機でチケットを購入。

メニューは「中華そば（醤油）」　「中華そば（塩）」　「はまぐりそば」　「濃厚鶏白湯そば」　「濃厚醤油鶏そば」　「濃厚辛味噌鶏そば」の6種類。
中華そばは＜ハマグリ×鶏×鰹＞スープとの事。

はまぐりそばとビール（小）のチケットを購入。
1100円＋600円。小瓶で600円と高かったんですが喉が乾いて😅

13:20　入店すると店内はL字カウンター7席と2人卓×2で店員さんは男女各1名の2名体制。先客6人。
空いているカウンター席1番奥に着席。男性店員さんにチケットを渡すと
「はまぐり一丁、ビール小瓶」とコール。調理は女性店員さんなんですね。

卓上には、ブラペ、辣油、醤油、摺りゴマ、果実酢、黒煎七味、激辛一味粉。
ニンニク、生姜、柚子胡椒はコールすると出してくれるようです。

まずはビールが提供されます。
スーパードライの小瓶にヒエヒエのグラス。
グビッとやると生き返りますね。🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪　

お店でいただくビールの価格がどんどん上がっていますね。
小瓶で600円は初めて。中瓶は800円＼(◎o◎)／！

厨房は奥で調理の様子は良く見えませんが5分ほどで着丼です。

真っ白な丼に塩清湯スープ。
2種類のチャーシュー、メンマ、アーリーレッド、青ネギのトッピング。
彩りがキレイですね。

早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
久し振りに貝がジンジン来るスープに巡り合えました。
さらっとしたスープに蛤のストレートの出汁が染みわたりますね。
貝のエグミも少し感じるくらいですので貝好きには堪りません。

カエシの塩味はやや強めでくっきり輪郭を形成。
香味油も貝のようですね。
食べ終わった後にお聞きしたらスープは貝100%の出汁でアサリも少し使っているとの事。
蛤は九十九里産、桑名桑名産を使用。

麺はやや加水低めの平打ち麺ですが茹で加減丁度良く、スープを確り吸い込んでしなやかで啜り心地も悪くないです。
北海道産「ゆめちから」を使用した麺との事。
製麺所は不明ですが、もう少し加水上げた麺でも食べてみたくなりました。

スープは美味しいのでトッピングは影が薄くなりがちですが、チャーシューは低温調理の豚と鶏。
豚チャーシューは肩ロース肉で下味がしっかりついて中々美味しいチャーシューですね。
鶏むね肉はアベレージかな。

麺量は130g～140gくらいでしょうか。完食＆完飲。
コロナ渦の時期から貝出汁のお店が居酒屋さんの昼営業なども含めてかなり増えましたが、このような蛤出汁は中々ないですね。
つまみもあって夜は飲むのに良さそうでしたので、誰か誘ってまた来ようかな。

中華そばは、鶏清湯に蛤と鰹を合わせているらしいのでそれも興味津々。
ご馳走様をして退店。

また良いお店が出来ましたね。
貝好きな人にお勧めです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ