永福町大勝軒の流れを組む清湯醤油の地域人気店です。移転を繰り返しているお店で、個人的には昭島駅並びに所在の頃からお邪魔しています。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。メニュー名の通りまずはフワリと節系が鼻を抜けて行きます。煮干しがメインですが鰹やアゴもしっかり主張があります。動物系は下支え役ですが、旨味にキッチリ深さを与えており良い仕事をしていますね。返しの醤油はオリジナルよりやや濃い目ですがキレがあり、ラードのコクと相まってスープのバランスに貢献しています。

麺は中細縮れ、加水やや高めのツルツル系。特徴はそのボリューム！ノーマルで300gありますので食が細い方には小盛りも用意されています。茹で加減が短めなのと、スープを覆うラード膜のおかげで冷め難いことで最後まで美味しく頂けますね！

具材はチャーシューが良いです。肉厚のバラですが、仕込みがしっかりしているので柔らかくジューシーで味付けも申し分ないです。肉の旨味もキッチリ残っており、ツマミにして一杯やりたいタイプの仕上がりです。

総体としては、ラード膜やボリューム感等のビジュアルには本家の面影が残っていますが、中身は店名の通り独自の歩みを重ねて来たことが良く分かる進化を遂げていますね。美味しい清湯醤油ラーメンをガッツリ食べたい時には、まず頭に浮かんで来るような一杯だと感じました！