mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12822710264.html

10月上旬の休日、この日から昼営業が始まった【😽猫と月🌝】を訪問。
「猫と月」は今年7月オープンで店主さんは「柴崎亭」出身。
猛暑で営業が㊰のみだったのが、暑さも和らいだので昼営業が復活しました。

場所は京王線西調布駅南口から徒歩5分くらいの場所で、到着時10：33で2番目。

定刻2分前にオープンし、順番にカウンター席へ。
開店時シャッター6人。
店内はL字カウンター7席でかなり細長く、席の後ろは🦀蟹歩きしないと通れません。
店員さんは、女性店主さんと女性店員さんの2名体制。

厨房もコンパクトでコンロはＩＨ仕様。

ＩＨコンロの横には茹で麺機でその横に調理台。
カウンターの上には煮干しが入った大きな瓶が展示されていました。

メニューはカウンターの上にあり、口頭注文前会計方式。
メニューは「醤油中華そば」　「塩中華そば」の2種類でトッピングは味玉だけ。
ご飯ものと缶ビールというシンプルな構成。
狭い厨房ではメニューも限られちゃいますね。
味玉塩中華そばを口頭オーダー。前会計で1100円を支払います。

卓上に蓋つきの小さな壺があり、店員さんが「味変用の玉ねぎの黒胡椒炒め」ですと説明してくださいました。

開店から5分、オーダーから4分で着丼です。
柴崎亭出身らしく麺は箸を使用して平ザルに上げ、麺線がキレイに揃えられています。

丼はオリーブ色の切立丼でスッキリしたフォルム。
女性店主さんらしい丼の選択ですね。
オリーブオイルを香味油に使用しているのと関連性を持たしてるのかなと推察。

綺麗な塩清湯スープに細麺がきれいに揃えられ、トッピングはチャーシュー、味玉、鶏団子、練り物、小松菜と色合いもキレイですね。
味玉、鶏団子、丸井練り物と3個並びビジュアルはなんかホッコリしますね。

早速、スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ　ｱﾁﾁﾁ

調理を見ていたら雪平鍋にスープを入れてＩＨコンロで温めていましたがグラグラ沸騰していました
丼にスープを入れてそこに平ザルに上げた熱々の麺を入れているので激熱のスープになっており、味は判別不能で火傷しそうな熱さ。
香味油のオリーブオイルも熱々でなんとか判別できるくらい。

あまりに熱かったのでレンゲにとってフゥーフゥーしていただいてみると出汁感はあまり感じられず塩味もかなりの薄味でオイル感が一番強いかな。
醤油だったら醤油の旨味があるのでしょうが塩は旨味が無いですからね。

麺は北海道の出口製麺製の細麺ストレート。

加水低めで茹で加減はジャスト。
プツンという食感と表面のざらつきが特長的でスープは良く持ち上げます。
小麦の風味も良く美味しい麺ですね。
熱々スープをどんどん吸い込んで柔らかくなっていきます。

トッピングは、チャーシュー、鶏団子、練り物、味玉、小松菜。ネギが入らないのも特徴かな。

チャーシューは肩ロース肉の低温調理で味付け薄目。
柔らかく仕上がっており、味付けもう少しあったほうが好みかな。

鶏団子はフワッとした仕上がりで中々美味しい。
これは増したくなりますね。

さらに練り物は、刻んだ野菜が練りこまれており、トッピングで一番好きかも。
小松菜はシャキシャキして苦みもあり良い口直し。
味玉は黄身はが緩いタイプで味の染みこみも薄く、好みではありませんでした。

終盤、玉ねぎの黒胡椒炒めを投入すると、黒胡椒の風味が広がってナイスな味変ですね。
ベースのスープがかなり薄味なので、黒胡椒味になっちゃいますが。

麺量は140ｇ位でしょうか。完食しスープも9割いただいてＦＩＮＩＳＨ。
出汁感が薄く塩味も薄味で自分の好みではありませんでしたが、トッピングの練り物や鶏団子、チャーシューは中々良かったですね。
なのでラーメンを食べた感があまりありませんでした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ