[訪問時期] 2023年10月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】特製昆布水つけ麺（塩）並
[価格] 1300円（特製分300円含む）
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（250g）
[トッピング] （麺）海苔、味玉、柑橘ジュレ、（汁）チャーシュー4種、メンマ、ネギ
[卓上] コショウ、一味、岩塩


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12823575183.html

-----------------------------------------------

月数回、専用日を設けて提供して来た「昆布水つけ麺」も、いよいよ10月の2回で終了。
その1回目にお邪魔してきた。
因みに次回10月29日（日）がファイナルとなる。
開店1時間前の10時半に着くと、既に8名でベンチが埋まり、歩道反対側で立ち待ち1番手💦
開店前は先ず並び、開店後は食券先買いの上で並ぶルール。
7分ほど早開け時点で35名超！
週末のつけ麺提供日というのも有るのだろうが、千葉有数の行列店だね。
何とか一順目9名に潜り込んだ。
券売機のボタンは並250gと大350gの二段に分かれて並び、その中から「特製つけ麺 並」をボチリ。
醤油か塩かのチョイスは、食券を渡す時に口頭でお伝えする。
私はもちろん「塩で」。
卓上には「昆布水つけ麺 おすすめの召し上がり方」というPOP、藻塩やスープ割りポットが置かれている。
着席から15分ほどでご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12823575183-15347836449.html
[おすすめの召し上がり方]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12823575183-15347836493.html

■ 特製昆布水つけ麺（塩）
麺は中サイズのストレート。
ライトなムギュプツ食感は中華蕎麦の麺と似ているが、水締めでハリと弾力が強調されている。
そこにドロッと粘度高めな昆布水が絡み付く様は、硬派な麺を柔和なオブラートで包み込んでいるイメージかな。
中々楽しいコントラストである。

お店ご推奨の通り、先ずは麺に薄ピンキーな塩をパラリと振って啜ってみる。
ピュアな昆布の旨味を背景に、塩気に引き出された麺の甘味が噛むほどに膨らんでいく。
なるほど、良きアピタイザーだね。

つけ汁はマロンと濃密な鶏出汁に、強めな魚介が複層的に絡んで来る。
基本中華蕎麦のスープと同じようだけど、油は多めだし、塩気はもちろん高めだし、色合いなんて清湯離れしてるし、バランスはかなり変えているようだ。
いや、スペックそのものを変えて炊いているから、つけ麺専用日にしているのかも。
とにかく初動からの迫力がハンパないし、汁中にひしめき合うチャーシューから豚の旨味や炭香が落ち続けて、更なるブーストをかけていく。
旨味がぶっといから、シャープな塩も円やかに感じちゃう。

ちょい硬派な麺がジャストに渡り合う。
麺を浸ける度に昆布水が落ちて、つけ汁も複雑怪奇に昇華していくね。
あぁ美味しい。

[麺と昆布水]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12823575183-15347934347.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12823575183-15347934380.html

汁中にひしめき合ってるチャーシューがヤバい。
デフォルトが肩ロース吊るし焼きと鶏モモ吊るし焼き。
特製追加分がバラ吊るし焼き、肩ロース吊るし煮。
何が何枚入ってたとか正直どうでも良くなるぐらいボリューミーで、部位ごとの特長が良く出た肉からは炭香混じりの旨味がジュワー。
もう堪らん。
シナコリ食感のメンマも上物だし、色紙切りのネギが結構存在感ある。

麺皿に載せられた味玉は、ダークオレンジ色の卵黄がメッチャ味わい深い。
レンゲ上の柑橘ジュレは、麺に塗して食べてから追い汁したり、そのまま塩を振って食べたり。
これを時折り挟むと、お口が超爽やかにリセットされる。
良く練られているね。

ラストは昆布水割り、更に卓上ポットの鰹出汁でスープ割りをダブルで楽しめる。
それぞれ趣きが異なるから、ぜひ両方試していただきたいものだ。

[つけ汁中のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12823575183-15347934395.html
[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12823575183-15347934412.html
[柑橘ジュレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12823575183-15347934426.html

■ 感想など
オープン直後にいただいた中華蕎麦も美味しかったですが、このつけ麺はそれを凌ぐディープインプレッション。
麺が旨い、スープがハンパない、チャーシューがヤバい。
あと1回のチャンスにリピートして、今度は醤油でも食べてみたいところです。
今日以上の行列になりそうな予感も有りますが、気になる方はお見逃しなく。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング
・減点ポイント：