鶏ガラ豚骨に焼いたマグロやカツオ節など15種素材搭載のスープは
珍しい生マグロ使用した魚介出汁が人気で地元民から愛される店に。

2001年創業の老舗店。2006年に大田市から出雲市に移転した名店。
周りに何も無いのに何処からともなく駐車場から客が出てきて入店。

景山店主は大阪割烹の神田川からフレンチで修行した異色の料理人。
ホテルの料理長も歴任し経験や技法をラーメンにも応用する実力派。

デフォの空海らーめん 味噌 地獄 あさり塩 空海つけめんの5種構成。
4種トッピングに餃子 焼めし 鶏の唐揚げとのお得なセットも人気。

奇才店主の経歴活かした和洋中の色々なジャンルから繰り出す創作。
伺った日はずわい蟹のつけ麺。一期一会と称して素敵な一杯を提供。

11時開店すぐでほぼ満席と人気。込み合ってくると記帳制に切替。
厨房からは声を出して的確な指示出す店主に助手とホール女性2名。

仕切り高いカウンター4席に4人卓2つと2人卓3つ。卓上は拉麺胡椒。
客のほとんどがつけか地獄ラーメンで唐揚げも飛ぶように出てます。

生マグロ使用の魚介風味と動物コクの分厚い出汁推し渾身茶濁醤油に
垣間見られる強いウネりのプリモチ麺とホロ柔絶品角煮の豪快具材。

甘味醤油ダレに漬けたホロトロ豚バラは肉旨味凝縮ジューシー設え。
脂身プルん絶角煮に軽快シャキ青ねぎとデフォで入るホッコリ味玉。

激アツ香ばし油に魚介節ブワッと溢れる分厚い出汁強烈な醤油清湯は
生さんまに鰹節搭載の醤油ダレに鶏ガラ豚骨下支えのコク深仕立て。

喉越し良くエッジ効かせた口内暴れの多加水仕様ストレート黄色麺は
啜るたび魚介出汁に小麦薫る強いコシ弾力特徴の軽快ツルポク食感。

卓上の胡椒にパッカン味玉割りつつ魚介出汁からジャンク刺激増し。
地元雲南産使用した箸崩れ絶品ホロ柔角煮と絶品麺頬張る至福時間。

鼻腔抜ける魚介主体のパンチある醤油では県内トップクラスですね。
ごちそうさまでした。