1120円。2023.10.10(火)、19:30過ぎ。先客2組3人、後客2,3人。麺は4種類から選べる。柳麺を選択。卓上には鎮江香醋、醤油、酢、辣油、S&B白胡椒。アプリインストールで餃子タダとのことで試すが、上手くいかず断念。

10分弱で配膳。辛5/酸3表記。
熱め。上に餡がたっぷり。底はスープ状。
鶏ガラメイン(？)の動物スープベースに醤油系少し。
ニンニク風味が微かに。中国黒酢系の酸味が穏やかにそこそこに。
辣油、胡椒、唐辛子でピリ辛強。辛5表記でも激辛ではない。
ピリ辛ちょいくらい。ちょいヒリ、ちょい汗。塩気は適度～少し強めくらい。

断面角の細ストレート麺。※料理写真参照
硬さは少し硬め～普通くらい。加水低めで小麦風味あり。
カット長め。餡がしっかり絡んで少し重い。
啜ると辣油からか少し咽せるので、あまり啜らずに現地風味モソモソと。
麺量はやや多め。

豚は薄切り小さめが少しだが、風味は良い。
同じく椎茸も少しだが風味良し。
玉子は多めに。細切りのタケノコと白髪ネギが良い。
上に乾燥朝天唐辛子が2つ。硬いので触らず。

卓上調味料は使わず、完食完飲。
激辛とあるが予想通りのピリ辛強でちょうど良かった。
久々に揚州商人に来たが、以前の印象通りなかなか良い。
チャーハンも食べに来ようか。