2023/10
話題の新店　八雲出身に惹かれる　
ぶっ飛び中のバイトAKB八雲ではない

入ってすぐ右の券売機制　ワンタン各1ケをポチッと　
14:30前で約半分の客入り　客層は八雲と同じ印象　西区堀江という場所柄、若めでシュッとした方が多い　作業着のオッサンは似合わない

数分で配丼　味の方向は予習してある　丼鉢熱々　香る鶏油にうっとり　水鶏？と思ったが少し違う　かえしに魚介を使ってるようで何かのうま味を感じる　かえしのみ？　昆布もいっぱいかなあ　濃いめの醤油は仄かな甘さあり　
麺は中細ストレート　歯応えあり、最近流行りの美味しい麺　三河屋謹製との事
肉は豚ロースの低温調理、大盤だが薄いスライサーカット　しっとりとよき味付け　
ワンタンは餡たっぷりで熱々ぷりぷり　旨いのは間違いない訳である　海老が特にイイ

少し前の八雲と比較してみるとワンタン以外は全く別物（悪い意味ではない）組み立てが違うだけ　たんたんや八雲のじわじわとした旨味はない　
某所でとやかく言っておられる方々の意見も理解出来るが、出身店を発信しているのだから多少は比較されても仕方ないよね