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70点
醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
サ飯東京（東京都港区）ratomen

「醤油ラーメン」@サ飯東京の写真サ飯東京（醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #サ飯東京 #サウナ東京 #赤坂 #赤坂見附

2023年6月オープン
サウナ東京の飲食スペースにて閉店した麺屋KABOちゃん@駒込の方が手がけたラーメンを提供
サウナ利用以外は平日昼のみ営業
麺メニューは醤油ラーメン、冷やし坦々麺の他特製トッピングのみのため醤油ラーメンを注文

鶏豚と魚介を使用した動物系魚介スープでやや濁りのあるもの
またおま系ではなくサラッとしておりアブラによるものか熟成感があって独特の風味を感じる
丼が大きくスープが少ないのでバランス面は気になった

麺は細く軽くウェーブのあるもの

チャーシューは大きなロースで切り置きのものか風味は抜けている
メンマは甘めの味付けに挽肉が和えられており"めとき風"でスープに馴染むにつれてコクが増す

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