なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
88点
全部のせ塩らーめん (燻製たまご) ¥1380[ラーメン/塩]
しののめヌードル（東京都江東区）おゆ

「全部のせ塩らーめん (燻製たまご) ¥1380」@しののめヌードルの写真2月の初訪問で”塩らーめん”を楽しみました。

その後、KOTOさん、としさんのレポから、
ブラッシュアップも伝わり、気になりまして、
10月第2週平日ランチで寄ってみました。

前回は鶏つくね(２個)を追加しましたが、
紀州葡萄実山椒を佃煮にして練り込むそうで、
それが良きフックになり、気に入りました。

今回は藁で燻したとの”燻製たまご”も気になり、
それでしか食べられない”全部のせ”を選択。

●いただきます

8ヶ月ぶりの再会ゆえ、
細かな比較分析は出来ませんが、
色々と楽しめました。

麺屋棣鄂製の麺は、高加水で縮れた中太麺。

コシと弾力で確りと主張する麺ですが、
清湯塩味のスープが堂々と渡り合いますね。

それは、鶏のコクや魚介や乾物のウマミが、
丁寧に引き出されているからでしょう。

ウマミは濃いのですが、
＜塩＞らしい引き締めで後口はスッキリ！

言わば…
「淡麗」ならぬ「濃麗」と、
申したくなるスープで旨し♪

"全部のせ"のトッピングは多彩で愉快。

・低温ローストポーク2種3枚
　赤身主体はモモ？×2、肩ロース×1

・前述の実山椒が爽やかに香る鶏つくね×2

・スモーキーな香りが心地良い燻製たまご

・上質な海苔×3

・箸休めのメンマ、薬味の白ネギ

⚫︎おわりに

退店時。

私「ご馳走様でした。普段は健康も考えて、
スープを少し残すようにしているのですが、
これは美味しくて残せませんでした。」

女性店主さん
「とても嬉しいです。有難うございます。
　でも、まだまだだと思っています。
　これからも、頑張っていきます。」

ステキな笑顔で答えて下さいました。

また、お邪魔したくなりました。
もはや、レポとは関係なく？（笑）

いいね (25)
投稿（更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 17件

コメント

美味しそう長らくBM中で、行きタイガースなお店です◎

しかし

金曜日は夜のみ．．．

金曜日、何処か御指南下さい(笑)

虎ん黄色 | 2023年10月20日 21:20

こんばんは。

今日亀戸に居たのですが、後が詰まっていたのでノーラーメンでした。
ブラッシュアップ後は、まだ行けてないんです。

まあ、皆さんその笑顔にメロメロのようですが😁

やっぱりネコが好き | 2023年10月20日 22:15

おゆさん、
こちらマニア向けの店ですよね。
ラオタでない人が訪問したら、普通のちょっと美味しいラーメン、って感想になっちゃうのかもしれません。

まなけん | 2023年10月20日 22:28

どもです。
本日、おゆさんの地元で飲んでましたが
稲荷町の限定が減ったねって話題に
なってましたよ(笑)
言ったのは私ですが👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年10月20日 23:14

こんばんは
思わず完飲してしまうやつですね
あまりの美味しさに店主さんに報告してしまうほど！

キング | 2023年10月21日 00:36

ここのブラッシュアップの噂はかねがね。
すごい店になってきましたね。
初レポ取れたのがメチャ光栄です。

RAMENOID | 2023年10月21日 04:38

どもです！
訪問の際には節の感じと麺の感じが個人的にはやや引っかかっていたのですが
レポを読むとかなりのブラッシュアップ
トッピングも仕込みや創意工夫が伝わってきますね。
いいお店に育っているでしょうか

さぴお | 2023年10月21日 06:10

おはようございます😃

ブラッシュアップぶりに驚きました。
TRY審査員はオープン直後に食べただけでしょう。

としくん | 2023年10月21日 07:52

おゆさん、こんにちは〜
濃麗系とは好みのタイプかも知れません。KOTOさんのレポからBMしてますが、年内までには行っておきたいなぁ〜

ゴブリン | 2023年10月21日 08:07

おはようございます^^
おゆさんの鼻の下が伸びた顔が浮かびます(笑)
かなりブラシュアップしているんですね。
そのうち伺おうと思っています。

mocopapa | 2023年10月21日 08:16

おはようございます。
思わずスープ飲んじゃいましたか！それこそ美味しい証ですね＾＾つくねも燻製たまごも食べられる全部のせがお得ですね！

poti | 2023年10月21日 09:03

こんにちは。

濃麗スープとはボキャブラリー豊富ですね(笑)。
最後の会話、ほっこりします。

glucose | 2023年10月21日 09:58

こんにちは。
レポとは関係なく再訪ありですか。
BMさせて頂きました。

いたのーじ | 2023年10月21日 10:12

こんにちわ～

ココも行ってみたいんですよね～。

素敵な店主さんに会いに行ってくるかなぁ～♪

たく☆ | 2023年10月21日 11:22

こんにちは！
こちらは大御所レビューアーの方々にも人気高いですよね、遠いけど行きたいお店の一つです！

雨垂 伊砂 | 2023年10月21日 14:28

こんにちは。
丁度昨年の今頃塩を食べて結構嵌りました。
その後さらに旨くなってるようですね。
醤油もまだなので気になってます。

kamepi- | 2023年10月21日 15:29

お疲れ様です。最後の素敵な笑顔を出させるやりとり、勉強になります。　

M | 2023年10月21日 15:58

こんにちは

しののめヌードルさんいいですね。
思わず完飲してしまいましたか。
満足なおゆさんの笑顔が浮かんできます。

ももも | 2023年10月21日 20:24

おはようございます☆

行く時はこのメニューでキマりですね。
ブラッシュアップ前も未訪ですがコチラは今一番行きたいと思ってます。
気づいたら完飲…これ以上の褒め言葉は無いでしょう。

ノブ（卒業） | 2023年10月22日 07:36

こんにちは
健康に気をつけてスープ残すようにしていたのに完飲してしまう美味しいスープってありますよね✨
お店の方も嬉しいでしょう🥳

ヒデ | 2023年10月22日 10:46

なんと！昨日から自家製バターと言う危険なトッピングが登場したようです。塩専用のトッピングだとか。全く違う塩ラーメンを楽しめそうな予感…今週どっかでお邪魔しようと画策しています。
テレワークの権利を勝ち取るところから、調整せんといけんのですがｗ

Dr.KOTO | 2023年10月22日 12:37

こんばんは！
ブラッシュアップしたとの情報通りのおいしさだったようで、一度は行かねばと😅

川崎のタッツー | 2023年10月23日 18:04

日々、ブラッシュアップを積み重ねてるみたいですねェ～
自家製から棣鄂に変わってからは未訪なんで、早くなんとかしなければ…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年10月24日 18:34

こんにちは
ここは気になっています。
美味しそうです。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年10月25日 09:23

こんばんわ～！

一度しか行ってませんがとっても美味しく食べれました♪
自家製麺では無くなったとの事ですが、それが、また良いとの情報も貰ってますし、
再訪問したいなぁ・・と思ってます。

バスの運転手 | 2023年10月25日 22:24