上野の人気四川料理店『晴々飯店』の姉妹
店というだけでなく、実際の料理長は此方
で腕をふるっている事で、実は此方の店舗
の方が同じ料理でも旨いという『成都館』！

10月16日よりランチメニュー等が一部改訂
され、表題の「回鍋肉ラーメン」が新規に
登場した！

代わりに「とろとろ麻婆麺」がランチから
消え「五目湯麺」が消えたりしたが。。。

先ず、此方の回鍋肉は日本の定番回鍋肉と
は違いリアルな本場の味付けの四川料理で
ある。『晴々飯店』では葉ニンニク等が入
る仕様だが、此方のは干しキャベツや
ニンニクの芽が入っている。

聞けば、成都市民の各家庭で回鍋肉に入る
野菜は違っており味付けも若干違うとの事。
この干したキャベツは成都でも人気の組み
合わせなんだそうである。日本じゃ聞いた
ことのない食材だが。。。

で、普通に「リアル回鍋肉定食」は別に
存在する訳だが、これは麺の上に乗せた
進化系である。たまに他の店でも回鍋肉の
ラーメンがメニューにあったりするけど。

この回鍋肉麺は単純に美味しかった！！

ベースのライトな出汁感の醤油ラーメンに
本格的な回鍋肉、意外と合うしバランスも
良かった。回鍋肉に使われている調味料も
スープに溶け出しても中々旨いのである。

焼き豚肉の香ばしさや、炒め野菜の食感。
そこに普通の中華麺だがミックスされると
爽やかな満足感を得られる…。

ライスが欲しくなるような感じとは若干
違うのがこのラーメンの不思議なところか。

シンプル且つ、中々一般的な中華屋では
見ないメニューだが、コレだけラーメンと
してまとまっていれば商品化しない手は
無い…のが理解できる。

ご馳走様！