成都館28日～の週替わりランチメニュー！

兼ねてから此方と晴々飯店の麻婆麺のレシピ
は正直頂けなかった。誰がどう見ても、
麻婆豆腐にロクに出汁も取られてない醤油
ラーメンの上に乗せただけだったから。。。

此方や晴々飯店は「麻婆豆腐」が旨いので
人気の店舗である！それが麻婆麺になると
途端に美味しくない…というギャップは自分
を含め此方のファンからすればガッカリだ💧

汁有りの担々麺も同じことが言える…😭

そんな状態な此方だったが、やっと奮起して
麻婆豆腐麺を改良するに至ってくれた！

基本、ラーメン屋のようにはガッツリと出汁
を取ってない此方。他の料理でも使う上湯
スープを利用し、此方の麻婆豆腐の餡を合わ
せて行く方式で改良を試みたらしい・・・！

それが思いのほか上手く行ったとのことで、
第一印象は少しゆるくなった麻婆豆腐餡が
中太麺にそのまま汁なし状態で掛かっている
という印象である。でも餡上の汁は有る！

これは美味しい！！
麻婆豆腐のイメージも壊れてないし、麺とも
合っているし、そのまま麻婆豆腐だ掛かった
ものよりは断然食べ安いし味のバランスも好
いのである。

しかもミニライスがセットのデフォルトで
付いて来るし、溶き卵のスープも付属なので、
麻婆麺に食べ疲れしたきた時にホッとできる。

この「ほぼ汁なし麻婆豆腐麺」はある意味、
麻婆麺としての究極の形かもしれない。。。

まだ改良が必要かもしれないが、今後コレ
ならレギュラーメニューに出しても売れそう
な気がする！このセットで790円はコスパも
かなり高い。

ご馳走様！