うま塩ラーメン(780円)＋ジューシー餃子３個(270円)

2023.10.14 　PM 7:50

この時間やとめぼしい店は閉まっとるんで、営業中のコチラ、約３年ぶり３回目の訪問
店内に入りと満席のため、店内待機席に座り注文を済ませる。
５分ほどでカウンター席に案内された
ラーメン屋にしておくにはもったいない感じの洒落た内装なのさw
割と女性客が多いのはお洒落効果かもしれんな～
醤油・酢・ラー油・ミル付き胡椒・唐辛子が置かれとった。

３分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
魚介系の風味がほんのり漂い、動物系のコクも感じる淡いスープだが、微量の揚げネギから出る風味が個人的には雑味に感じてしまう
揚げネギは必要かしら？
塩分濃度は調度良い塩梅、適度な丸みがあり優しい口当たり

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、ピロピロ感は無く、スープとのバランスを考慮すると、麺がやや強めで、この麺は味噌や辛味噌の方が違和感なくいただけるね
麺量は170ｇとのこと

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、薄めの味付けが良く染みており、トロホロで旨し
オメンマはシナコリな食感、濃いめの味付けでまずまず
ネギは刻む幅が疎らだが、意図的かな？

１／３ほど食べ進め、ペッパーミルで胡椒を投入しヌートバー的チェンジ・オブ・ペースを施す。
揚げネギ感が弱まり、味が引き締まるね

このスープにはピロピロ麺が合いそうやね

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1668108.html