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88点
ワンタン塩そば¥1300[ラーメン/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）おゆ

「ワンタン塩そば¥1300」@三馬路 東京店の写真10月第3週平日夜。

近くでの所用後に行ってみると、
閉店20分前の19時40分で空席2。

吸い込まれました(笑)

その後は満席が続き、時に外待ち2名まで。

黒髪の女性店員さんとの2人体制でした。

●いただきます

「塩そば」系の標題を選択。
8ヶ月ぶりでの3度目となりました。

塩清湯のスープ。旨いですねぇ♪
鶏や魚介や乾物からのウマミは濃いのですが、
後口はスッキリとして心地良い…。

そのあたりの美味しい塩梅。

先日の「しののめヌードル」さんの、
「塩らーめん」のレポでも書きましたが、
こちらも「淡麗」ならぬ「濃麗」と申したい。

菅野製の中細平打ち麺とも好相性。

写真手前側の3個の海老ワンタン。
その餡は海老単独ではなく、
海老身が豚挽肉と共に包まれていますが、
皮の喉越しも良くて、好物です♪

その他は、
・肩ロースの焼豚 (長崎県南島原産の芳寿豚)
・低温調理の鶏ムネ

・鶏ムネの上に、
　デュクセル (茸ペースト)、
　柚子ペースト、小口切りの青葱

・スープには、色紙切りの白葱

2枚の焼豚は、ジューシーで美味しく。
白葱が色紙切りなところは、嬉しく。

2種のペーストは、楽しい味変になりますよ。

デュクセルは、以前と同様に、
椎茸とポルチーニと感じられます。

柚子ペーストは、ひょっとして、
大根おろしをブレンド？(未確認)

●おわりに

撮影した店頭の蘊蓄を後で確認すると、
2023年2月にメニュー写真に上げた物と、
同じですね。

がっ...。

細かな比較分析は出来ないものの、
色々と調整なさっているからこそ、
美味しい再会になるのだろうと想像します。

ご馳走様でした。

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投稿（更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 19件

コメント

こんにちは。

ペーストはポルチーニと柚子の基本は変わらないようですが、細かな地ころを変えているのでしょうね。
常に進化を目指す店主さんは素晴らしいです。

glucose | 2023年10月31日 17:14

どもです。
塩美味いですよね💓
三馬路の店主は中休みの時間も黙々と
仕込みや何やら頑張ってて何時も感心して
見てます👍
柚子は仰るとおり大根おろしですよね✨
たぶん水に浸して大根の風味を落としてますね👀

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年10月31日 17:22

こんにちは。最近、頻繁に訪問されていますね。
うらやましい限りです。

いたのーじ | 2023年10月31日 17:48

またまたラー活動再開したので
ぼちぼち、ポスト上げていきたいと思います。

こちらへの再訪も視野に♪

YMK | 2023年10月31日 17:54

濃麗とは、なかなか凝った言い回しですねェ～
日々ブラッシュアップされてるのなら、何度訪問しても楽しめそうっすね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年10月31日 19:26

こんばんはぁ～♪
最近はこちらに頻繁に行かれていますね。
稲荷屋さんや麺処しろくろさんが寂しがっていますよ(笑)

mocopapa(S852) | 2023年10月31日 20:15

お登りさん故

都内は行った事のないお店に引かれますが

三馬路さんは、再訪したいと思える数少ないお店です☆☆☆

虎ん黄色 | 2023年10月31日 20:23

こんばんは
空席あれば吸い込まれますね！
今回も素敵な再会果たせましたね

キング | 2023年10月31日 21:01

黒髪の女性店員さんは、リボン🎀付けてらっしゃいましたかね❓
違うかなぁ(^_^;)
コチラ、必ず訪問致します

角海屋 | 2023年10月31日 21:39

こんばんは。
今日、店の前を通ったんですがまだ開いてなかったので豚骨の店に行きました。
かなりブラッシュアップしてるようですね。
昆布水つけ麺が気になってます。

kamepi- | 2023年10月31日 22:01

おゆさん、
「濃麗」、言いえて妙ですね。
これから流行るかも。

まなけん | 2023年10月31日 22:02

こんばんは

以前の同メニューのお写真と比べると、スープの色合いは何となく違うような？
お出汁の産地とか比率とかを微妙に変えているんでしょうか。
濃くて麗しいスープにどっぷりと浸りたいです♪

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年10月31日 22:06

こんにちは

高評価ですね。
ワンタンメン実に美味しそうです。

ももも | 2023年10月31日 23:15

初期よりもかなりブラッシュアップしてるとの噂。
再食してみたいです。

RAMENOID | 2023年11月1日 05:47

おはようございます。
清湯で旨味が濃いものを食べると旨味は濃い清湯or淡麗といつも書いてますが、次回から「濃麗」を使いたいと思います＾＾

poti | 2023年11月1日 07:01

まなけんさん、こんにちは〜
去年行った身としては、絶対にブラッシュアップされてるんだろうと勝手に思ってます。神田に行ったら候補には上がるけど、未訪問のお店もあるので悩ましい〜

ゴブリン | 2023年11月1日 09:09

おゆさん、おはようございます！

三馬路さんはどのメニューも美味しそうで迷ってしまいます♪
行くなら「昆布つけ」と思っていましたが、コチラもかなり魅力的ですね(^^)

つちのこ | 2023年11月1日 09:39

う～ん！

何度見ても美味しそうですね～♪
何とか年内には行っておきたいと思ってはいるのですがｗ

バスの運転手 | 2023年11月1日 12:01

こんにちは！
やっぱ何回食べても美味しいですよね…、近かったら通いますもん。

雨垂 伊砂 | 2023年11月1日 14:48

こんにちは。

先週、3ヶ月振りに食べてきましたよ。
ブラッシュアップ後の醤油、メンマ切れで煮豚と壬生菜が乗りました。

やっぱりネコが好き | 2023年11月3日 10:31

こんにちは！
こちらは何を食べて美味しく、ご主人がブラッシュアップもしようと色々試行錯誤してるので飽きないお店ですね👍
年内に一度は行きますよ☺️

川崎のタッツー | 2023年11月5日 12:17

最近はタイミングが悪いのか、いつ行っても（昼ですが）5～10人程度並んでまして、もしくは開店時間間違えで11時30分到着してしまったりで、再訪問に失敗続きです。最後に行ってからもう1年以上経ってますので、おっしゃる通り素材の構成は一緒でも、全く違ったバランスで、ブラッシュアップされているのでしょうね…。

Dr.KOTO | 2023年11月6日 07:27

どもです！
空腹抱えてこの店舗の前を通り空席ならば吸い込まれますね
濃淡…そんな旨味濃密な素材の重ねがありましたか…

さぴお | 2023年11月15日 20:37