どぉしても、こちらのこのメニューが食べたくてやってきました。
土曜日の１２時くらいに着くと、ちょうど２つの空席がありました。
自分は、迷う事なく「冷やしなすの担々麺（￥８８０）」を注文です。
ほどなくして、カウンター席から「よぉ～く、かき混ぜてからお召し上がり下さい！。」とニコヤカな笑顔で手渡してくれました。

とりあえず、よぉ～くかき混ぜる前に麺を１口啜ると今まで味わった事のない「コシコシっ」とした食感にビックリしました。
中細？太？の平打ち麺なんですけど、つけ麺の麺よりもほんの少し厚みも色味も薄い感じです。
ナスは崩さないで食べたいので、更に横の方に避難をさせてから適当（汁なし系は、あまり混ぜないで食べるのが好きなので・・）に混ぜてみました。
肉味噌は、最初「甘め？」と思いましたけど、食べ進んでいくうちに「ジワァ～っ。」とした辛さが出てきます。
動物性な感じの旨みというかまろやかな感じもするんですけど、白味噌とかも使っているのでしょうか？
もし自分が「似た感じのモノを作りたいっ！」と思ったら、XO醤をすり潰したモノやオイスターソース・練りゴマとか入れてみるかも・・・
そして、何よりも「美味しいっ！」と思ったのが、なすの煮びたしです。
確かに追加トッピングがあったら、かなりウレシイと思いました。

個人的には、四川山椒が効いていたりミョウガが入っていると尚更感動モノです！

「黒つけそば（￥９００）」も気になっていたので、帰る間際に「スミマセン。この『黒つけそば』って、黒酢が効いていたりするんですか？」と質問してみました。
すると、やっぱりニコヤカな笑顔で「違うんですよ『黒七味』を使っていて・・」と、使用しているモノを見せてくれました。（「原了郭」の・・）
「写真を撮ってもいいですか？」と確認した時もナンですけど、毎回こちらに来て思う事が「やわらかで気持ちのイイ対応っ！」という事です。
寡黙な店主さんの渋い雰囲気の店内も好きですけど、『鶴麺』のような感じのお店も気持ちが良くて好きです。