どうも、さぴおです

■TRYラーメン大賞2024新人部門2位。正統派清湯ラーメンの新店は池袋屈指の人気店に。

本日紹介するのは『Japanese Ramen 五感』さん。
こちらの店主さんはは「力の源ホールディングス」で12年勤務。
「五行」（5年）を始め、商品開発などを経た方。

TRYラーメン大賞2024の新人部門の大賞候補筆頭と囃されてましたが結果は2位でした。
TRYの先生方の趣向的にこちらかと思ってましたが…。

日曜日の10時頃に訪問。
店頭に出されている記帳ボードを見ると
一番早い時間で14時30の時間帯が空いていますね。

池袋ですので時間を潰して14：30きっちりお店に。
ただ後客を見ていると一つ前の時間帯の予約なら
空席なら入れていたように見えました。

券売機にて食券購入。

■メニュー
・醤油らぁめん　1200円
・塩らぁめん　1300円
・つけめん　1350円

という構成。
後はトッピング増しやご飯系のサイドメニューですね。

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それにしてもデフォルトで1200円。
ラーメンの単価の高まりを感じます。
その理由は下記の通りに原価の高い食材を多く使用されているからでしょう。


●補則書き
こだわり（国産、天然もの使用）無化調、無酵母エキス
■地鶏出汁
・名古屋コーチンをベースに、岩手県産いわいどり、鳥取大山鶏、
みつせ鶏を使い天然羅臼昆布で旨味をプラスしてます。

■貝出汁
千葉県産天然蛤、北海道産天然あさり、茨城県産涸沼しじみ、
ホタテ貝柱をふんだんに使用してます。

★おにく各種
■豚ロース大盤(銘柄豚は仕入れで変わります)
・炭火焼きマルチオーブンでじっくり火入れ 自身の脂で薫香を纏わせてます。
■鳥取県産大山鶏胸肉
炭火焼きから低温調理、再度、仕上げに炭火焼き
■岩手鴨胸肉
・炭火焼きでじっくり火入れ

■ワンタン・岩手鴨のミンチ
■地鶏味玉・奥久慈卵使用
■メンマ・国産糸島メンマ

■麺・大成食品特注オリジナル（出汁と麺の相性をお楽しみ下さい）
■醤油・五種使用、全て本醸造

その他 九条ネギ、国産柚子、輪島の塩

■うつわ 四季火土 矢野孝徳先生の手づくりです。

純国産ラーメンを目指し厳選した食材を使用しております。
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つけめんを食べたかったですがこの時間ではもう売り切れ。

ということで未食の醤油を選択しました。

大き目のテボにて麺上げ。

丁寧に盛り付ければ配膳は順調です。

●実食
スープからいただくと明らかに鶏推しの訴求がある味わい
そこに支えるようにジジジっと貝の旨味が効いていますねぇ

塩の貝爆発！
というほどではありませんが、この醤油も貝がかあんり強めに効いていてビックリ。
なんとなく醤油は貝不使用だと思っていたので驚きました。
しかしあくまでメインは鶏ですね。
コーチンっぽい鶏油の美味さがある味わいですね。
コーチンにしては軽いような気もする油感覚でした。

麺は大成食品の中太ストレート
柔和でシルキーな麺肌。
なんとなく大成食品ってこういう麺のイメージがないので意外に思いますよね

トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー。
鴨チャーシューは特製にしか載らないので食べたい方は要注意。

さくっと完食へ。

一緒にいた方の塩をもらうと貝爆発。
醤油でもかなり効いてましたが塩はそれ以上でした。
その分、醤油は鶏が強く効いて、そこに軽やかな醤油ダレが載った
バランスと複合感ある味わいでした。

再訪の機会があればつけめんを食べたいのですが
早い時間にいかないとなくなるようなので要注意ですね。

ごちそうさまでした。