13:20頃訪問。先客は3名だったが、退店時には店外待ちが発生していた。店内は小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル席が設けられている。結構な年季が感じられるが、気になるような不潔感や窮屈さは無く、居心地は悪くない。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しているが、強く濁っている訳では無く粘度もあまり感じられない。
飲んでみると、豚骨がしっかりと主張。分厚い厚みが打ち出されている訳では無いが、コク、味の厚みは十分。豚骨の香りを伴うナチュラルな出汁感を楽しむ事が出来て文句無し。
そして矢張り、スープに混ぜ込まれているマー油が大きな役割を果たしている。決して主張し過ぎる事は無く、程好い苦味と香ばしさが味わいを深めており絶妙だ。
タレの立ち方、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出している。
思いの外、アッサリとした味わいだが、豚骨を軸としてバランス良く組み立てられていると思う。
途中、カウンター上の胡椒を加えると、味を引き締めて良い味変になってくれた。

麺は、程々のうねりを有する白い中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味もしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、豚角煮は割と小ぶりながら3つ乗せられており、十分なヴォリューム。食べてみると、しっかりめの歯応えだがジューシーな仕上がり。味付けも適度で美味。
キャベツは、食べ易いサイズに千切られたものが適量盛られ、非常に良い箸休めになってくれた。
他に、茎わかめ、青葱というところ。

期待程のアクの強さは感じられなかったが、長年の営業に裏打ちされた熟練の感じられる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。末永い営業を願いたくなる老舗良店だ。