[訪問時期] 2023年10月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 上塩らぁ麺
[価格] 1380円（上400円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（150g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、海苔、味玉、ナルト、フライドオニオン、ネギ
[卓上] ミックスペッパー、七味


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12827470603.html

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「四つ葉」さんの3号新店へ。
11時20分着、店前に数名の待ち客が居らして、この大箱店が平日に満席？と驚いたが、1組ずつ順々に案内されるのを待つ方々だった。
真新しい店内は先客15名ほどで、それでもこのキャパだからびくともしない。
この日、メニューはまだ基本醤油と塩のらぁ麺に絞っており、その他のボタンはマスキングされていた。
最上段大ボタンの「上塩らぁ麺」を買って女性スタッフに渡すと、番号札を渡される。
お冷やはセルフ。
10分ほどで、離れた厨房から大声で番号を呼ばれる。
いいなあ、超アナログ式😂
受け取るタイミングでチラ見した厨房に、岩本店主がいらした。
座席に戻って、いただきまーす。

[券売機]
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■ スープ
円やかな鶏油と相まった、鶏メインの動物出汁が主役。
いや、一歩だけ下がった魚貝の複雑多様な旨味が、このスープの真髄か。
ひと口目で味わい深さにため息。
飲むほどにますます深淵に引きずり込まれるようで、その都度唸る。
「四つ葉」さんらしい素材の積み重ね。
一点だけ、あくまでも個人的にだが、フラオニの登場が早いので、盛り付けに工夫をして欲しいものだ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12827470603-15360613478.html

■ 麺
店内製麺室で打たれた平打ち中太ストレート麺。
しなやかシルキーで、チュルトロッと優しい食感から喉を撫でながら滑り落ちる。
稲庭うどんみたいなイメージ。
私は好きだが、強めなコシを望む方には異論があるかも知れない。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12827470603-15360613489.html

■ トッピング
豚チャーシューはロースとバラ肉、鶏はモモ肉。
いずれもじっくりローストされ、ふんわり軟らかで、各々の特長が良く引き出された上物だ。
味玉は、染みたタレ味と旨味とがバランス良い。
「上」は＋400円でバラ、鶏モモ、味玉が追加になっているようだ。
九条ネギも風味鮮やかで中々の存在感。
フラオニは香ばしさとコクをもたらすが、初手から影響しない方がベター。
途中フワッと柚子が香った。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12827470603-15360623332.html
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12827470603-15360623295.html

■ 感想など
飲むほどに深みを増すスープ、意表を突くうどんライクな自家製麺、上質な素材と調理技術の高さが窺えるトッピング。
「四つ葉」系で塩スープには滅多に出会えないので、この3号店は大変貴重です。
新メニューのリリースも楽しみ。
何度も行ける場所ではありませんけど😅

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：