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80点
はまぐりと帆立の潮soba[ラーメン/塩]
和食と日本酒 大塚・みや穂（東京都豊島区）ratomen

「はまぐりと帆立の潮soba」@和食と日本酒 大塚・みや穂の写真和食と日本酒大塚みや穂（はまぐりと帆立の潮soba）
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和食店がランチに限定でラーメンを提供
麺メニューは、
はまぐりの潮soba、はまぐりと帆立の潮soba、鴨と焼葱の和soba、魚介担々麺、担々混ぜsoba、和風酸辣湯麺
はまぐりと帆立の潮soba（花山椒oil）を注文

スープは貝と乾物出汁の塩清湯で無化調のため柔らかい旨味が広がる
貝は主張し過ぎずじんわりとお吸い物のような味わい
味変として生姜oilと花山椒oilを選べるため後者を選択
痺れはなく山椒の風味と苦味による中華風のアクセントが加わる

麺は細めのストレートでスープとの相性は良好
トッピングが多く麺をたぐるのが難しい

トッピングは大きな帆立２個とはまぐりにイタヤ貝のような小ぶりなもの
鶏ムネ肉も大きくいずれも食べ応えがあり特にはまぐりは大粒で味が濃い

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