毎回の行列で回避し続けた自宅からもっとも近い新店に意を決して。
閉店した名店かづ屋出身の寡黙店主営む支那そば燈灯亭の跡地まで。

2023年9月30日創業。豪徳寺のもつ料理ごうかくがスピンオフ独立。
店主はランチで2階のラーメン屋としてラーメン提供していた実力派。

2008年12月創業もつ料理ごうかくの二毛作ラーメンは2011年開始。
2012年4月青山煮干しごうかくで経堂に路面店を持ちその後閉店。

ごうかく2回目の限定ランチで復活した鶏清湯らあめんとつけ麺に
10食限定の青森煮干しのみ。特製トッピングにデラックス替玉人気。

開店15分前で1組待ちながら開店時には5組10名待ちと連日大盛況。
近所のため毎回見るも年輩客多め。声量控えめでさすがの余裕です。

居抜き厨房にファンキーTシャツ着た気優しい眼鏡店主独り切盛り。
ボサノバ流れる店内はL型6席カウンター上にGABAN黒と白胡椒。

鶏ガラ丸鶏を長時間炊き鶏エキス抽出した醤油の鶏清湯らあめんは
北海道小麦はるよ恋使用の歯触り良いツルパツ麺に鮮やか具材盛り。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー設え。
出汁旨味沁みた柔らか穂先メンマに軽快シャキねぎと貝割れ合わせ。

表層キラキラ鶏油に地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く醤油清湯は
5種ブレンドのキレ醤油ダレに分厚い動物出汁推しのコク深設え。

歯触りクチり喉越し良くエッジ効かせた村上朝日製麺ストレート麺は
啜るたび出汁旨味に小麦風味薫るハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

青森煮干は50gもの大量煮干から抽出した苦味残したワイルド醤油で
こちらは脂身しっとりホロ柔豚バラで肉旨味凝縮のジューシー設え。

油浮かない表層に本場寄せ煮干風味ブワッと溢れるコク深茶濁醤油は
濃口カエシに厚め煮干出汁効かせた独特爽やか酸味後味の口当たり。

合わせる麺も無灌水モチモチのお店オリジナル仕様で本場青森寄せ。
啜るとビター煮干感じる麺肌滑らかコシ弾力残したムギュモチ食感。

鶏水系のキレある清湯と忠実に再現した青森煮干はどちらも絶品。
毎回店前に行列成してるのも頷ける流石の元2階ラーメンでした。

ごちそうさまでした。