2023-290杯目(10月31杯目)
🍜○こく煮干し
🏘長尾中華そば 西バイパス本店
🗾青森県青森市三好2-3-5
🚉新青森駅 🚶13分
💤無 No Holiday
🔊営業告知 X
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2023/10 平日朝 初訪問

2004年創業、青森煮干しラーメンの代表格
催事で関西にいらしてた折にいただいたことあり
実店舗は初訪問

朝7時から21時までぶっ通しの男前営業中
0740に到着し先客1名

中央付近のテーブル席に着席
そぼろに煮干し味を付けた“にぼろ”をつまみながら待ち、程なく着丼

○こく煮干し[手打麺]¥880

スープは平子、片口、うるめ、いりのの4種類の煮干しを使用し、2日間かけて動物白湯を作り、
3日目にブレンドした煮干しを加えて仕上げられる

まろやかな動物白湯下地にじんわり煮干し香る魚介豚骨ラーメン
手打ちの麺は約2x2.5mm断面のかん水低げなウェーブがかったストレート中太麺
手揉みは入ってなく、ツヤッツヤの麺肌が青森ラーメンの中では特徴的
具材は、チャーシュー、メンマ、ネギ
チャーシューは青森県産モモ肉と豚の皮付バラ肉を低温調理でじっくりと仕上げたWレアチャーシュー
何気に青森で初レアチャー♪
これは旨かった