mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12826881855.html
　
11月上旬、都立大学の【ナポレオン軒】を訪問。11月から提供が始まった【担々釜玉】狙い。
到着時満席で外待ち1名。
先に券売機で担々釜玉のチケットを購入し接続します。
担々釜玉は900円でした。（昨年より20円アップ）

5分くらいで店内へ案内され、空いたカウンター席に着席。
チケットを店員さんに渡し、スマホのＬＩＮＥお友達クーポンで「ネギ増し」をコール。

ナポレオン軒の魅力の一つの卓上グッズはいつものラインナップ。

しいたけ酢、柚子七味、かつお節粉、刻みにんにく、Ｂペッパー、刻みしょうが、バカニラ、すりごま、揚げネギ、きくらげ、チーズ、エンペラー油。今回はどれを使いましょう。

10分ほど待って着丼です。<<担々釜玉＋ネギ増し>>

店員さんは男性3人体制ですが、以前と人が変わって慣れていない人もいますね。
メインの調理の人は外国の方でした。
早く慣れて頑張って欲しいですね。

坦坦釜玉のネギは辛ネギがデフォで追加したのは普通のネギ。
大量のネギで他の具材が隠れ気味です(笑)
具材は炸醤肉に辛ネギ、追加したネギ、生卵とシンプル。

まずはそのままいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

釜玉と言いながらスープは結構たっぷり入っており、汁そばと汁無しの中間くらい。
豚骨スープに芝麻醤、辣油、山椒、ブラペが効いたスープ（タレ？）が麺に確り絡みつき、シャバ系のシビカラが効いた担々麵ですね。
芝麻醤が効いたドロッとした胡麻味は苦手なのでさらっとしているのはＯＫ牧場。
背脂も入っておりコクもシッカリありますね。

麺は少しうねりが入った太麺で茹で加減はやや硬め。
祐天寺の「伊蔵八」で打っている自家製麺。
小麦がギュっと詰まったような麺ですのでもう少し茹でたほうが好きですが許容範囲。
持ち上げると重みを感じます。

次にマゼマゼして炸醤肉、辛ネギ、ネギを混ぜ合わせていただきます。
炸醤肉は結構細かいミンチ肉でブラペが効いて結構辛め。
ネギは辛ネギと普通のネギが混じっているのでそれほど辛味は感じません。
全部辛ネギだったら結構辛いかも。

ただ、バランス的にネギ増しはしない方が炸醤肉や生卵とのバランスが良いかも。
ちなみに生卵は知らないうちに崩していました😅

少しいただいた後は味変タイム。
今回チョイスしたのは、刻みニンニク少な目、味付きキクラゲ、揚げネギ、🌶バカニラ、しいたけ酢。

刻みニンニクでパンチを出し、バカニラで辛味とニラのワイルドさをプラス。
揚げ葱でコクを加え、キクラゲで食感に変化。
しいたけ酢で全体を円やかにまとめ上げました。

このチョイス中々良かったですね。
狙い通りの味変で麺が進みます。

麺を完食した後、追い飯があるというのでお願いし、丼のドボンします、
茶碗半分くらいかな。この位が丁度良いですね。

シビカラが効いた担々釜玉のスープですから旨いに決まっていますよね。
ここで生卵を追加すればよかったかな。
それはまた次回のお愉しみということで完食ＦＩＮＩＳＨ。

釜玉、塩釜、坦坦釜玉みんな好きですね。
次回はどれを頂こうか悩みます。
ランチタイムは常時2～3人の並びだったのでそれほど混まないのもランチでいただくには嬉しいお店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ