2023年11月上旬平日 熟成味噌らーめん味玉1250円＋小ライス100円
評判が良い此方へ味噌ラーメンを食べに訪問。今年のTRY新店味噌部門で入賞した店だ。
開店時間に着くと店の前で道路工事をしているからか「本日は12時よりオープン予定です」との貼紙。近くを散歩して時間を潰し12時10分前に戻ってくると先待ちが1人。その後、後続が続き開店時は9人待ち。12時少し過ぎの開店。券売機は故障しているとかで標題を口頭注文前払い。
店内は狭く厨房前のカウンター6席と奥に4人掛けテーブル1卓。年配男性が調理し若手男性が接客の2人体制。
中華鍋でブワリと炎を上げてモヤシを炒めた後にスープで煮込む様子を眺めていると程なくして丼が登場。味変に使って下さいと小皿の味噌もついてくる。カウンターのPOPに奥久慈卵が無料提供との貼紙があったので声をかけると直ぐに出してくれた。
スープは濃いめな味噌味で若干ピリ辛。コク深い味噌味を動物系の旨みが確りと支えこれは旨い。多めの背脂がこってりとした旨みを加え、ショウガや柚子による変化も楽しい。薀蓄によると新潟市中央区沼垂地区にある明治38年創業の老舗味噌蔵で作った「半煮半蒸製法の赤味噌」を使用との事だ。とにかくこの味噌の味は気に入った。ネットで店名を調べたら「峰村醸造」と言う味噌蔵のようだ。
後で先レポを見たらニンニク投入の記述があったが、店主さんに言えば出してもらえたのだろうか。無くても問題なかったが入れればもっと跳ねただろうと心残り。
麺は三河屋製麺製の縮れた中太麺。モッチリとしてスープとの相性良し。量は160ｇ。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、モヤシ炒め他。チャーシューは肩ロースの煮豚大判。味濃いめでやや固め。味玉は味薄め。生卵サービスがあるなら注文しなくても良かった。モヤシは枕木状で甘めな味つけ。シナシャキで旨い。モヤシ炒めはシャキッと感が残り良好。挽肉も結構入っていた。
生卵は麺やチャーシューを浸けてすき焼き風で食べたが今一つ嵌らず、結局TKGで食べた。
初めから味噌濃いめなので別皿の味変用味噌は少しだけ試したが、ショッパクなるのであまり使わなかった。
その代わりに高台に置いてあるポットの生姜湯で割りスープをすると何とも爽やかなスープとなりほぼ完飲。味噌ラーメンのスープ割は新潟の東横で食べて以来。味噌も新潟産なので店主さんは新潟出身だろうか。
多彩なギミックが詰まった旨い味噌ラーメンに大満足、ご馳走様でした。