２０２３年１０月２１日（土）　１６時半頃訪問。

この日はお昼に麦づらさん、富田食堂さんで頂き、仮称亜ミューズさんへ。
久々に４ＳＰを打ち、厳しい展開もプラスで終えることが出来ました。
そして、夜の混在時間帯前に、杉田家さんへ行ってみることにしました。
入口の前室のところにも券売機が増え、これが噂の券売機３台体制ですね。
でも、一部のメニュー（トッピング等）は共通でないので、注意ですね。
※ビールの券売機は前室の１２台だったような。
プラチケ購入後はカウンター席に案内され、お好みを聞かれます。
麺柔らかめのみを告げて、配膳を待ちました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が主体のタイプ。
厚みのあるスープにびしっとカエシも決まっていますね。
程よく鶏油も浮いており、やはり杉田家さんとった感じ。
このバランス、この味わいが好きなんですよね。
実に美味しいスープです。


続いて麺を。
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中太麺は加水率中くらいの平打ち系のストレートタイプ。
茹で加減柔らかめで、もっちりとした感じが堪りませんね。
ここ最近は柔らかめコールばかりしている感じです。
麺量は台湾１６０ｇ位に感じました。

具材はチャーシュー、青菜、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のももタイプ。
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燻系の風味が心地良く、大判なところもいいですね。
チャーシューメンにしたので、枚数も充実。

青菜は増したので、大量。
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シャキシャキ食感が濃厚スープの清涼剤にいいですね。

板海苔もしっかりしたもので、海苔巻き麺で頂きました。
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美味しくいただき完食です。
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今回のスープもいい出来上がりで、美味しくいただきました。
麺柔らか目で好みの仕上がりで満足度もアップ。
お腹が空いていれば、ライスも行きたかったですが、今回は自粛。
定期的に訪問したいお店です。


ごちそうさまでした。