普段そこまで担々麺は食べませんが、先日他店さんで担々つけ麺を食べてからすっかり火が点いてしまい、越谷付近で担々麺が食べられるお店を検索してみることに。こちらと「キッチンぐら」さんをピックアップしましたが、“限定”の2文字に負けてトメイチさんにお邪魔することにしました。1ヶ月ぶりの訪問です。夏明けぐらいから提供されている限定なので終わる前に食べられて良かったです。11:15ごろ到着。先客は3名。早速食券を購入。個人的に担々麺はライス必須なのですが...麺活を始めてすっかりお腹が出てきたので自重。前回非常に美味しかった味玉を付けようと思っていたのですが、ライス欲と闘っているうちに忘れてしまいました笑　というわけで今回はラーメンのみ。食券回収後待つ事6，7分で着丼です。


【麺】
自家製の中細ストレート麺。レギュラーメニューと同じ麺です。低加水でパツパツ。胚芽が練りこまれていてポキポキに近いくらいのコリコリとした良い歯ごたえ。細麺でもかなり小麦の香りが強めです。濃厚な担々スープと相性抜群でした。

　
【スープ】
鶏×魚介の担々スープ。辛さはほどほどに胡麻やナッツの香りが強めでマイルドかつクリーミー。鶏と魚介がベースだからか、濃厚ながらも後味はどこかスッキリとした味わい。担々麺の中でも上品な部類で非常に美味しいスープでした。そしてやっぱりライスが欲しくなります笑


【具】
具は担々そぼろ、豚低温チャーシュー、チンゲンサイ、糸唐辛子、すりごまです。担々そぼろは甘辛く味付けされたひき肉にナッツも入ってます。ひき肉オンリーよりも香りや食感が良いです。低温チャーシューはいつもと同じもの。程よいレア感でしっとり柔らかく相変わらず美味しいです。担々麺に低温チャーシューは初めてでしたが、チョイ辛で濃厚なスープにサッパリめな低温チャーシューがピッタリ合ってました。チンゲンサイはややクタちょいシャキくらいのベストな茹で具合。元のスープが辛すぎない分、糸唐辛子で少し辛さを補助できるのも良かったです。


【総評】
真ん中に鎮座する低温チャーシューの上に担々そぼろ。そして頂上に糸唐辛子。その脇に添えられたチンゲンサイと、トメイチさんらしいルックスのオシャレ感が漂ってます。まずはひき肉は崩さずスープだけでひと口。軽く鼻を刺激するラー油の香り。胡麻感が強めでマイルド＆クリーミー。辛さはそこまでではなくじんわり効いてくる感じ。濃厚な中にもスッキリ感もありどんどん飲めてしまうスープ。ウマイっす。2、3口頂いたら麺を。こちらはいつもと同じ細麺。硬めの茹で加減でパツパツコリコリの食感。細麺の中でもかなり小麦の香りが強く濃厚な担々スープにも負けてません。スープがちょい辛な分、小麦の甘味も引き立っていたと思います。個人的にトメイチさんの麺は細麺も太麺も大好きです。こちらも数口味わったらそぼろや糸唐辛子を全体に広げて再開。ひき肉とナッツが加わり旨味や香りがアップ。中盤で低温チャーシューを。担々麺に低温チャーシューはあまり見かけない組み合わせですが、濃厚なスープにサッパリめなレアチャーシューは相性が良かったです。同じ肉でもひき肉とは別ベクトルで、良い差別化にもなっているように感じました。合間にチンゲンサイを挟みつつ食べ進み麺完食。最後は残ったひき肉とスープを数口飲み〆。こちらは何を食べても美味しいですが担々麺も非常に美味しかったです。ごちそうさまでした！