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「赤ら~麺(大辛)」@麺屋武蔵 武骨の写真味玉売り切れと言う超逆風に見舞われるも、品物が放つ輝きが霞む事はない。半ばヤケクソで大辛指定、ひと口目で挨拶代わりに軽く咽(むせ)れば、拳骨中心の豚骨スープへ如何に旨味が出ているかを感じ取る事が出来るだろう。
タフな質感、重厚かつソリッドな微乳化スープ。それでいて口当たりは円やかで滑らか。豚骨特有の癖や野趣が極力抑えられ、塩味も決して強くない。
そして辛味。唐辛子や豆板醤などをブレンドし、辛味自体に旨味を補完する役割を与えているのだろう。黒で感じた以上に、豚骨に奥深さが感じられる。
汁跳ね注意の太麺は、歯切れ良さともちもちの腰が共存。芳醇な甘みが鼻先で膨らみ、直ちにスープの風味と合流、シナジーを発揮する。辛味に慣れた頃には、箸と蓮華の往来がただ楽しく、無心でその渾然一体に魅せられていた。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようです。
あれ、味玉売り切れとは何たるこった!
ヤケクソでっ頼んだ大辛、良い方向に向いたんじゃないですか。良かった良かった。

すてぞー | 2023年11月15日 08:18

珍しく早い再訪なのでは?!なのに味玉に逃げられるとは…😅ヤケクソで大辛にして噎せるところお茶目ですね。そろそろアメ横が賑わい始める季節ですね🎵

硬め濃いめ | 2023年11月15日 09:03

お疲れさまです

パンチ有りそうなラーメンですね。
重厚感あるとスープにコシがありモチモチかんが有る太麺は相性が良さそうですか。
Dr.KOTOさんは味玉が好きなのですか😁

黄門チャマ | 2023年11月15日 09:27

挨拶代わりにゲホ

あたしもお約束です(笑)

角煮◎

虎ん黄色 | 2023年11月15日 09:49

おはようございます。

味玉があれば95点だったかも~

寒くなれば辛いのもいいですね

Stag Beetle | 2023年11月15日 10:13

おはようございます。

こういうのもあるのか・・・美味しそうですわぁ😋🔥

ザクシールド | 2023年11月15日 10:22

おはようございます!
早速赤も来ましたね〜!
出問題は白に行くのかどうか…、私は何となく赤で納得してしまい止まってます(笑)

雨垂 伊砂 | 2023年11月15日 10:24

どもです。
角煮が苦手で武蔵は行かなく
なっちゃいました😆

こんにちは。

もしかしてスープ完飲ですか?。
大辛なんて書かれるとマフラー保存のため自分は辞退してしまいそうです。

glucose | 2023年11月15日 16:19

勉強不足で武骨さんにこんな大辛メニューがあるの知りませんでした。
つけ麺についつい行ってしまう武蔵、でもラーメンがやはり美味いと全店で何だかんだ思ってます。
そこにこの大辛は魅力。しかも辛さで飛んでるんじゃなくて、しっかりベースは健在なのは食べたい一杯です

スージーのなのなQ | 2023年11月15日 18:18

こんばんは。
寒くなってきたので黒より赤の方が魅了に感じますね。
見た目はそんなに辛そうに見えないでますが程よい辛さでしょうかね。

ケーン | 2023年11月15日 19:09

味玉大好きコートーさんの、
ヤケの大辛が意外にもの巻〜

総じて、そのようでしょうか笑

おゆ | 2023年11月15日 22:40

うわーこの麺!!いい!!見るからにいい!!
大辛当たりでよかったよかった✨

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年11月16日 08:40

味玉は在庫が少なかった模様です…特製みたいなの頼めば入ってたようですが、特製にすると角煮が激増しますので、そこまで重たい肉を食いたい気分ではなかったため、泣く泣く断念しました。ホント残念ですよう。
という前提がありまして、本当は白を食べに行ったんですが、それで味玉ナシは味気なかろうと赤に変更、更に大辛と、突如芽生えたアドベンチャーマインドに従った結果がこの一杯です。結論、何食べても旨いと思われますw
なお、このお店には角煮一本盛ラーメンみたいなチャレンジメニューがあって、隣に座ってた中途半端にイキった入れ墨の田舎くさいホスト風ヘアスタイルをキメ込んだ若者ふたりが挑戦、滞在時間は他の客の倍、しっかり半分以上残して無言で逃げるように席を立ったのが印象深い出来事でした。自分が食べられる量も分からないのだから、多分どんな仕事をしても上手く行かない事でしょう。この体験を、勉強の一環と捉えて欲しいものですね。
いつ行っても流行ってるお店とは知ってましたが、混んでる事もあり敬遠し続けていて、先月初めて行って超お気に入りになってしまいましたので、今後も定期的に通う事と思われます。スープ完飲は…流石に自粛しますよ! w

Dr.KOTO | 2023年11月16日 19:59