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本日は社用で千葉県野田市に。今週ラーメンばっかだなぁと思いつつもせっかくなので麺活に。最近は野田発だと幸手の「イデタ」さんか境町の「ふじ野」さんに行くことが多かったのですが久々の新規開拓。ずっと気になっていた坂東市の「論露に不二」さんにお邪魔しました。10:45ごろ到着、駐車場に車が5、6台で約10名ほどの開店待ち。5分前ぐらいからチラホラ並びだしたのですぐに接続し、無事開店と同時に着席。外装・内装ともに、失礼ながら土地柄からは想像できないほどオシャレ。本日のオーダーは限定の“松茸と水”。以前DBを見た時は“〇〇と水”シリーズはレギュラーメニューだったと思いますが限定になったみたいです。とはいえツイを見た感じ松茸はほぼ毎日やってるみたいですが笑 種類豊富で独創的な替え玉も食べたいところなのですが...かなり腹パンになりそうなので“窯焼き肉”をトッピング。食券回収後5、6分で着丼です。【麺】中細のストレート麺。やや低加水でパツパツ。歯切れが良くコリコリとした良い食感。ただ思っていたよりパツパツすぎず適度なふんわり感・もっちり感もあります。香味油のおかげもあるかもしれませんが、スープの持ち上げ具合も意外と良くすする度に松茸と醤油の香りが。噛むとそこにふんわりと小麦の香りが加わって非常に美味しかったです。【スープ】ベースは名前のとおり松茸と水のみでとったスープ。カエシはスッキリキレがあり醤油のコクや旨味がしっかり出ています。松茸の香りは思っていたより強め。香味油もたっぷりかけられていて、松茸のみということを感じさせない重厚感。フタ効果もあり終盤までアツアツで香りも逃しません。上品ながらもややこっさりで食べ応えのあるスープでした。【具】具材は鶏チャーシュー・窯焼き肉・穂先メンマ・紫玉ねぎ・万能ねぎ。トッピングの窯焼き肉は別皿提供。鶏チャーシューはしっとり柔らか。窯焼き肉はパストラミみたいな感じで、サッと表面が炙られていて香りも良く美味しいです。穂先メンマは甘めの味付け。トロトロすぎず柔らかいながらも程よいシャキシャキ感も残っているタイプ。個人的にはベストな食感。薬味以外の具材はしっかりめに味付けされていて、そのまま食べても美味しくスープとの相性も非常に良かったです。そして紫玉ねぎのスライスがここまで合うとは思ってませんでした。スープが割とオイリーだからか、紫玉ねぎのサッパリ感とシャキシャキ感が非常に良いアクセントに。【総評】まずは一番楽しみだったスープから。普通にレンゲを入れると香味油が多くなってしまうので少し底の方からすくいます。飲んでみると...あ、うんめぇ笑 正直ほんのり松茸が香るくらいなのかと思っていましたが意外と強めに香ってきます。最初は醤油の味や香りが広がりますが、鼻を抜ける頃には松茸がだいぶ顔を出してきますね。その香りたるや“芳醇”という言葉そのもの。アニマルフリーとのことですが、香味油の影響でしょうか？ほんのり動物系の香りもする気がします。最初多いかな？と思ったこの香味油の量が絶妙。香りとオイリーさで創作になりすぎずしっかりラーメンになってます。重厚感・深みのあるスープです。お次は麺を。一気にすするとやはりまずはスープの松茸と醤油の香り。噛むとふんわり小麦の香りが。香りのオンパレード。ウマイっす。2、3口頂いたら各種具材に。鶏チャーシューはパッと見からは想像できないほど濃いめの味付け。ほんの少しパサつきを感じたもののしっとり柔らかく非常に美味しいです。そしてここで驚愕の事実。鶏の下から窯焼き肉が！デフォで入っているのを知らずトッピングしてしまいました...。まぁ美味しかったので問題無いですが笑 こちらも頂いてみると鶏同様濃いめの味付け。表面が炙られているので香りも良い。穂先メンマのやや甘めの味付けがしょっぱめなスープと合ってました。全具材そのままでも十分すぎるくらい美味しいですが、松茸スープにサッとくぐらせてから食べるとまた違った味わいになりより美味しくなります。ひとしきり具材を頂いたらフリータイム。中盤あたりからチャーシューの影響か、それとも口が慣れてくるのか、徐々に松茸より動物系が強くなってきました。そのまま食べ進み終盤になると完全に松茸＜動物系に。もちろん松茸は完全に消えることはなくあくまで味覚の比率が変わるだけです。この徐々に風味が変わっていく様を感じられるのは食べていて楽しいです。また、このあたりで意外と口が脂っぽくなってくるので、紫玉ねぎのスライスのサッパリ感が非常に良い働きをしてました。香りを楽しみつつ夢中ですすっているとアッという間に完食。最後は別皿の窯焼き肉。半分はそのまま、半分はスープに漬けて頂きこちらも即完食。非常に美味しい一杯でした。どのメニューも独創的。味とオリジナリティを両立されているお店だと思います。野田発の際はかなり来やすい立地なので他のメニューも順次食べていきたいです。ごちそうさまでした！
指定暴食団
らーめんとさうなとはんもっく
まー
70点＝普通に美味しい評価版
【麺】
中細のストレート麺。やや低加水でパツパツ。歯切れが良くコリコリとした良い食感。ただ思っていたよりパツパツすぎず適度なふんわり感・もっちり感もあります。香味油のおかげもあるかもしれませんが、スープの持ち上げ具合も意外と良くすする度に松茸と醤油の香りが。噛むとそこにふんわりと小麦の香りが加わって非常に美味しかったです。
【スープ】
ベースは名前のとおり松茸と水のみでとったスープ。カエシはスッキリキレがあり醤油のコクや旨味がしっかり出ています。松茸の香りは思っていたより強め。香味油もたっぷりかけられていて、松茸のみということを感じさせない重厚感。フタ効果もあり終盤までアツアツで香りも逃しません。上品ながらもややこっさりで食べ応えのあるスープでした。
【具】
具材は鶏チャーシュー・窯焼き肉・穂先メンマ・紫玉ねぎ・万能ねぎ。トッピングの窯焼き肉は別皿提供。鶏チャーシューはしっとり柔らか。窯焼き肉はパストラミみたいな感じで、サッと表面が炙られていて香りも良く美味しいです。穂先メンマは甘めの味付け。トロトロすぎず柔らかいながらも程よいシャキシャキ感も残っているタイプ。個人的にはベストな食感。薬味以外の具材はしっかりめに味付けされていて、そのまま食べても美味しくスープとの相性も非常に良かったです。そして紫玉ねぎのスライスがここまで合うとは思ってませんでした。スープが割とオイリーだからか、紫玉ねぎのサッパリ感とシャキシャキ感が非常に良いアクセントに。
【総評】
まずは一番楽しみだったスープから。普通にレンゲを入れると香味油が多くなってしまうので少し底の方からすくいます。飲んでみると...あ、うんめぇ笑 正直ほんのり松茸が香るくらいなのかと思っていましたが意外と強めに香ってきます。最初は醤油の味や香りが広がりますが、鼻を抜ける頃には松茸がだいぶ顔を出してきますね。その香りたるや“芳醇”という言葉そのもの。アニマルフリーとのことですが、香味油の影響でしょうか？ほんのり動物系の香りもする気がします。最初多いかな？と思ったこの香味油の量が絶妙。香りとオイリーさで創作になりすぎずしっかりラーメンになってます。重厚感・深みのあるスープです。お次は麺を。一気にすするとやはりまずはスープの松茸と醤油の香り。噛むとふんわり小麦の香りが。香りのオンパレード。ウマイっす。2、3口頂いたら各種具材に。鶏チャーシューはパッと見からは想像できないほど濃いめの味付け。ほんの少しパサつきを感じたもののしっとり柔らかく非常に美味しいです。そしてここで驚愕の事実。鶏の下から窯焼き肉が！デフォで入っているのを知らずトッピングしてしまいました...。まぁ美味しかったので問題無いですが笑 こちらも頂いてみると鶏同様濃いめの味付け。表面が炙られているので香りも良い。穂先メンマのやや甘めの味付けがしょっぱめなスープと合ってました。全具材そのままでも十分すぎるくらい美味しいですが、松茸スープにサッとくぐらせてから食べるとまた違った味わいになりより美味しくなります。ひとしきり具材を頂いたらフリータイム。中盤あたりからチャーシューの影響か、それとも口が慣れてくるのか、徐々に松茸より動物系が強くなってきました。そのまま食べ進み終盤になると完全に松茸＜動物系に。もちろん松茸は完全に消えることはなくあくまで味覚の比率が変わるだけです。この徐々に風味が変わっていく様を感じられるのは食べていて楽しいです。また、このあたりで意外と口が脂っぽくなってくるので、紫玉ねぎのスライスのサッパリ感が非常に良い働きをしてました。香りを楽しみつつ夢中ですすっているとアッという間に完食。最後は別皿の窯焼き肉。半分はそのまま、半分はスープに漬けて頂きこちらも即完食。非常に美味しい一杯でした。どのメニューも独創的。味とオリジナリティを両立されているお店だと思います。野田発の際はかなり来やすい立地なので他のメニューも順次食べていきたいです。ごちそうさまでした！