平日夜のみの営業日、1時間半前に到着すると、店主が外に居て、16時からの記帳となる旨を伝えてくださりましたが、やることもないためそのまま待ちました。（夜はもう少しゆっくりで大丈夫ですと伝えられましたが）
この日は記帳1時間前でも一桁の人数でしたが、さすがに開店時は30名以上居たかな？
トップバッターでしたので、もちろん最初の枠に記帳し、時間前に再訪、食券を購入し案内されました。

食べ方の説明書きもありましたが、いちおう店主から説明を受け実食。

麺のみ、鰹塩と続けて食べましたが、麺がとても美味しいです。
昆布水も昆布だけではないようですが、麺の旨さが引き立ちますね！
昆布水はつけ汁の味を変えるため、好んで食べないのですが、これは美味い！

つけ汁もホタテの風味が出ておりもちろん麺を浸けて食べれば更に美味しいです。
後半のトリュフオイルも他のレビュアーさんがいうほど個性は強くなく、風味付けとして楽しめます。

トッピングのチャーシューや細めのメンマは、このつけ麺にあった薄味な物でいいですね！
何よりホタテのカルパッチョは抜群に美味い！

つけ汁の中には鶏団子やワンタン、ベビーホタテも3個ほど入っておりコスパも抜群です。

もちろんこの美味さがなければ人気は出ないでしょうが、とにかく接客が素晴らしく、これは再訪しなきゃだよね！と心に決めて退店しました。

ごちそうさまでした。