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10/31（火）17：25 1階前3 2階もある模様。左手にカウンター。右手にテーブル席。どっしりした厚みのあるスープの旨味と薄く張られたラー油と麻婆餡の豆板醤のコク・香辛料による刺激のバランスがよく、最近食べた麻婆麺の中では頭一つ抜けている。スープの余韻に広がるスパイス感がなんとはなしに癖になる。餡の量は表面の半分を覆う程度で、とろみの強さは中程度。麺は平打ち気味で不規則な凹凸のついたもの。割としっかりした歯ごたえで、もっちりさは控えめ。具は刻み葱。挽肉。大きく切られた豆腐はプルプルした柔らかな歯ごたえ。ひんやりした舌触りがいい感じ。当初麻婆麺は考えていなかったが、メニュー表の写真が旨そうだったので、頼んだら当たりだった。近くにもう一店あるようなので、そちらでは別のメニューを試してみたい。
なまえ
汐留次郎
番長menrhythm
タバサ
むー
2階もある模様。左手にカウンター。右手にテーブル席。
どっしりした厚みのあるスープの旨味と薄く張られたラー油と麻婆餡の豆板醤のコク・香辛料による刺激のバランスがよく、最近食べた麻婆麺の中では頭一つ抜けている。スープの余韻に広がるスパイス感がなんとはなしに癖になる。餡の量は表面の半分を覆う程度で、とろみの強さは中程度。
麺は平打ち気味で不規則な凹凸のついたもの。割としっかりした歯ごたえで、もっちりさは控えめ。
具は刻み葱。挽肉。大きく切られた豆腐はプルプルした柔らかな歯ごたえ。ひんやりした舌触りがいい感じ。
当初麻婆麺は考えていなかったが、メニュー表の写真が旨そうだったので、頼んだら当たりだった。近くにもう一店あるようなので、そちらでは別のメニューを試してみたい。