５月２７日（水）　11時20分　待ち無し

本日はゼットン時代からの課題店でありました、こちらBASSOドリルマンさんにやって参りました。

池袋から歩く事約10分少々、そんなに離れてはないですが、道が複雑なので悩んでしまう人も多いと思います。

自分は実は前に訪問した事があって、その時に月曜日で定休日でしたので、今回は悩まずに行けましたね。

到着したのが11時20分ちょい前位、その時点では客は居ませんね、その後オープンする事には10名ほどの並びになりました、やはり人気店ですね、大好きな魚介豚骨の上位店なので期待も膨らみます。

注文は入店する前にお姉さんに聞かれているので、後は座って待つだけですね、つけ麺に味玉、炙りﾄﾛﾁｬｰｼｭｰですね。

厨房が丸見えなので、中の様子を見ると、ちょっと残念な光景が、多分ﾁｬｰｼｭｰを頼んだであろう人のﾁｬｰｼｭｰが別皿で全員分すでに銀台に置かれてましたね、しかも麺も一気に大量に茹でていて、大きな笊で一気に湯切りして作業を行っています、ｽｰﾌﾟも10人以上分を纏めて作っていましたねぇ、並盛りで300gあり中には大盛りを頼んでいる人も居たので、多分3キロ～4キロ程でしょうか、そんな量を一つの笊で水で締めてるもんですから上手く行くはずが無いですよね。麺の盛り方は勿論目分量、なんと最初に入店した10数名分が1ロッドで作られましたね、早速頂きます。

まずは麺を一口。

まぁ想像は出来てましたが、麺は水浸しでヌルヌルの温い麺ですね、正直ちょっと残念な出来、これはｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝから来るものであって決して麺が悪いわけではない、麺は自家製の太麺ストレート、歯応えが強く、弾力が強いんですが、表面はツルツルで面白い感じでしたね、ただ見た目に比べて、香りが全くといっていいほど感じない麺でしたねぇ、もうすこし口の中に香りが広がると自分の好みにピッタリなんですけどね。

続いてスープにヒタヒタして頂きます。

ずばばばばっと頂くと、麺がツルツルなのと、しっかりと湯切りがされていなく、水っぽいのでｽｰﾌﾟの絡みがそんなに良くありませんね、それに配膳された時からすでに冷めてます、まぁ纏めて作ってるんでしょうがないでしょうね、ｽｰﾌﾟはというと、動物系の旨味と魚介系、節系の香り酸味、あとは少々の辛味がプラスされたバランス型のつけダレですね、しかも冷めてる事が原因で、最初から酸味が前面に押し出てきてしまってますね、正直、そこまでハイレベルでは無いですね、至って無難などこでも頂ける様なつけダレです。まぁ美味しいには美味しいのですが、所詮そこ止まり、一切の感動は無かったですね。

続いて具を頂きます。

まずはトッピングの炙りﾄﾛﾁｬｰｼｭｰですが、3枚あるので、そのままで1枚頂きます。

確かに、炙った香りはあるのですが、肉の旨みが無く、あまり美味しくありませんね、それに何より冷たい、いつ炙ったんだよっていうくらい冷たい、こちらも入店する前から銀台に置かれてるわけですから当然といえば当然。同僚にもらったノーマルのﾁｬｰｼｭｰの方も脂身の部分が冷たく固まっていて、分厚いハムを食べてるようでした。ﾁｬｰｼｭｰが美味しいと伺って楽しみにしてたんですが、正直がっかりですね、見てみると、以前までのﾚﾋﾞｭｰでの写真と、ちょっと違うみたいなので、変更したんですかね、値段も変わってますし。

最初からつけダレに入っているﾁｬｰｼｭｰですが、こちらは脂身多めのブロック形のお肉ですね、こちらはまぁ美味しくいただけました。

続いて味玉ですが、こちらは半熟というよりは、もう全く固まってない感じですね、噛んだ瞬間にトロトロと黄身が流れてきてしまいました、以前までのつじ田の味玉に似てましたね。

最後にｽｰﾌﾟ割を頂きFINISH、やっとｽｰﾌﾟが温かくなり酸味も収まったｽｰﾌﾟを頂く事が出来ましたね、こちらにはそこそこ満足できました。

いやぁ、正直なんでこんなに人気なのか分からない店でしたねぇ、池袋に同じような魚介豚骨の店が少ない事が勝因でしょうか。それとも以前までは素晴らしいものを提供していたのか。

まぁはっきりと言える事は、少なからずｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの悪さで、料理の質を落としているという事ですね。やっぱり作業の効率化よりも、1杯1杯をどれだけ美味しく作るか。ということを考える店に私は行きたいですね。今のところ再訪は考えられませんねぇ。

接客態度は皆さん素晴らしかったですよ、ご馳走様でしたーｗ